Ви знайшли ідеальний рецепт зеленого горошку по-французьки! Це швидка, смачна та корисна страва, яку можна приготувати менш ніж за 20 хвилин. Зелений горошок по-французьки – страва яка здивує поєднанням смаків і швидкістю приготування. Без сумнівів цей рецепт вартий того, щоб ви його приготували. 

Походження страви “Зелений горошок по-французьки” та її популярність у французькій кухні

Зелений горошок має довгу історію у французькій гастрономії. Ще в XVII столітті він вважався делікатесом при дворі Людовіка XIV. Саме у Франції було популяризовано його використання в гарячих стравах, супах і гарнірах.

Один із класичних французьких способів приготування горошку – “Petits pois à la Française”, що перекладається як “маленький горошок по-французьки”. Ця страва поєднує зелений горошок із ніжним цибулею-пореєм, беконом або шинкою, а також свіжою зеленню. Інколи додають вершкове масло або навіть салат ромен, що робить текстуру страви ще цікавішою.

Не дивно, що ця страва набула величезної популярності у французькій кухні як один з улюблених гарнірів на всі випадки життя. Страва чудово пасує як гарнір до мʼясних та рибних страв. Для приготування потрібні максимально прості інгредієнти, які ви точно знайдете у сусідньому магазині. Додавання кислинки у страву (оцту або лимонного соку) додає страві французької вишуканості.

З чим найкраще буде смакувати зелений горошок по-французьки?

Страва має ніжний, злегка солодкуватий смак з ноткою кислинки. Ці смаки прекрасно поєднуються з багатьма продуктами та стравами:

Мʼясні страви:

• Куряче філе або качка з ананасами
• Запечена яловичина або оссобукко з телятини
• Смажена свинина

Риба та морепродукти:

• Лосось на грилі
• Морські гребінці
• Пряні мідії

Хрусткий хліб

• подавайте страву з багетом або круасаном

Вегетаріанські варіанти:

• Як самостійна страва зі скибочкою лимона
• У тандемі зі смаженими грибами або карамелізованою морквою.

Як уникнути потьмяніння горошку при приготуванні?

Основною причиню потьмяніння горошку при приготуванні – є порушення техніки його приготування. Хочу вас ознайомити з трьома основними помилками, яки призводять до втрати кольору та смаку:

1. Надмірне нагрівання. 

Горошок варто готувати не більше 5 хвилин! Навіть якщо він заморожений, достатньо всього 2-3 хвилини у гарячій воді, або на пательні.

2. Готування під кришкою.

Закрита кришка створює пару, яка “вимиває” колір. Рекомендую готувати без кришки, для збереження яскравого кольору.

3. Відсутність шокового охолодження. 

Якщо для вашої страви важливий яскравий колір горошку, то після його приготування, занурте горошок на 30 секунд у крижану воду. Це зупинить процес прогрівання і збереже колір страви.

Покроковий рецепт приготування горошку по-французьки.

Для приготування страви вам знадобляться наступні нгредієнти:

• Цибуля-порей — 1 шт.
• Зелений горошок (заморожений або свіжий) — 400 г.
• Бекон — 150 г.
• Салат ромен — 1 пучок.
• М’ята — 1 гілочка.
• Винний оцет — 2 ст. л
• Сіль, перець — до свого смаку.
• Оливкова олія — для смаження.

Можливі заміни інгредієнтів:

• Бекон → Копчена курка, індичка, вʼялені томати або веганський тофу
• Винний оцет → Лимонний сік або яблучний оцет
• Салат ромен → Шпинат або айсберг

Покроковий рецепт:

1. Підготовка інгредієнтів (10 хвилин)
   • Наріжте бекон тонкими смужками. Дрібно нашаткуйте цибулю-порей. Ретельно промийте зелений горошок. Салат порвіть руками на великі шматочки, щоб зберегти його текстуру.

💡 Лайфхак: Якщо у вас заморожений горошок, залийте його окропом на 1 хвилину, а потім швидко охолодіть у крижаній воді. Так він збереже колір!

2. Обсмажування (5 хвилин)
   • На розігрітій пательні з краплею оливкової олії злегка обсмажте бекон 1-2 хвилини. Не пересушіть. Додайте цибулю-порей, зменшіть вогонь і готуйте 2 хвилини, поки цибуля стане м’якою.Покладіть зелений горошок до пательні. Готуйте все разом ще 5 хвилин. Горошок має прогрітися, але зберегти яскраво-зелений колір.

💡 Уважно! Не накривайте кришкою та не перегрівайте!

3. Додайте салат і заправку
   • Зніміть пательню з вогню. Додайте порваний салат ромен.
   • Полийте страву винним оцтом, додайте сіль і перець на смак. Перемішайте все, щоб інгредієнти добре поєдналися.

💡 Порада: Щоб салат не зів’яв, додавайте його в останній момент.

4. Останній штрих
   • Перед подачею прикрасьте страву свіжими листочками м’яти для яскравого аромату.

💡Щоб зробити страву ресторанного рівня – Додайте трошки цедри лимона. Аромат стане ще яскравішим!

Смачного! 🥗

ЯКЩО ВАМ СПОДОБАВСЯ ЦЕЙ РЕЦЕПТ…

Буду вдячна за фінансову підтримку мого проєкту. Підтримуючи проєкт ви гарантовано будете отримувати свої дивіденди у форматі унікальних, смачних та поживних рецептів для вас і ваших близьких.

Я маю за мету вивести свій кулінарний проєкт на якісно новий рівень – створюючи відео рецепти, тестуючі нові поєднання смаків. Ваша фінансова підтримка дозволить мені знімати та публікувати ще більше рецептів, оптимізуючі ваш час на кухні та створити зручний онлайн простір для ваших кулінарних експериментів

Як можна підтримати?

• Поділіться рецептом та блюдами на своїх сторінках в соціальних мережах, відмічайте @cookittwice
• Пишіть відгуки та залишайте коментарі
• Підтримайте проєкт фінансово ставши спонсором проєкту (посилання на Buymeacoffe нижче, під цим дописом).

ПОДІЛІТЬСЯ В КОМЕНТАРЯХ ВАШИМ УЛЮБЛЕНИМ РЕЦЕПТОМ. ЯКІ МАЄТЕ СЕКРЕТИ ТА ПОРАДИ?

Не забувайте підписатись на мою сторінку в інстаграм та слідкуйте за оновленнями.