Паста аля Норма — це класична італійська страва, що походить з Сицилії. Це яскравий приклад того, як прості інгредієнти можуть перетворитися на гастрономічний шедевр. Солодкі баклажани, ароматний томатний соус, свіжий базилік та додаток сиру надають страві той самий магічний смак, що закохує з першої ложки.
Історія виникнення назви
Своїм іменем паста аля Норма зобов’язана світовій відомій опері “Norma” італійського композитора Вінченцо Белліні. Легенда говорить, що страву назвали честю опери через її досконалий баланс смаків та гармонію. Батьківщиною цієї страви є Катанія, місто на південному заході Сицилії. У своїй основі страва відображає традиційну сицилійську кухню: багатство овочів, ароматні трави та яскраві смакові акценти.
5 порад, як правильно обирати баклажани
- Перевіряйте шкірку
Баклажан має бути гладким, блискучим і без пошкоджень. Матова, зморщена або плямиста шкірка свідчить про несвіжість. - Звертайте увагу на колір
Найкращі баклажани мають насичений темно-фіолетовий або глибокий ліловий відтінок. Світлі або тьмяні плями можуть означати перезрілість або неправильне зберігання. - Перевіряйте пружність
Злегка натисніть на шкірку: якщо вона пружна і швидко повертає форму – овоч свіжий. Якщо залишається вм’ятина – він уже старий або перестиглий. - Дивіться на плодоніжку
Вона має бути зеленою, міцною та без слідів плісняви або підгнивання. Засохла або потемніла плодоніжка – ознака того, що баклажан довго лежав. - Оцінюйте вагу
Баклажан повинен бути важким для свого розміру – це означає, що він соковитий. Легкі плоди можуть бути волокнистими та з великою кількістю насіння.
Обирайте правильні баклажани для смачних страв без гіркоти!
Відео покрокового рецепта приготування страви
Чому цей рецепт унікальний?
Паста аля Норма – це справжня ода середземноморській кухні. Поєднання всього кількох інгредієнтів створює глибокий, насичений смак, який змушує повертатися до цієї страви знову і знову. В її основі – баклажани, які вбирають у себе аромати оливкової олії, томатів і базиліку, розкриваючи свою м’яку, кремову текстуру. А додавання сиру рікотта салата або пармезану надає пасті ніжної солоності та робить її ще більш апетитною.
Чому варто спробувати?
✔ Доступні інгредієнти – нічого екзотичного чи складного, але разом вони створюють гармонію смаків.
✔ Баланс текстур – м’які баклажани, шовковистий томатний соус і ніжна паста ідеально поєднуються.
✔ Сицилійська автентичність – це класика італійської кухні, яку легко приготувати вдома.
✔ Гнучкість у приготуванні – можна адаптувати до своїх уподобань, використовуючи улюблені види пасти чи сирів.
Чим мене здивував цей рецепт?
Перше, що вразило – це наскільки смачно можуть розкритися баклажани в соусі. Вони стають м’якими, але не перетворюються на кашу, а їх солодкуватий смак ідеально доповнює кислинка томатів. Також здивувала простота приготування: жодних складних технік, а результат – наче з ресторану
Поради для ідеальної Пасти аля Норма
🔹 Правильна підготовка баклажанів – нарізати, посолити й залишити на 20 хвилин, щоб вийшла гіркота, а потім обсушити перед обсмаженням.
🔹 Якісні томати – найкраще використовувати стиглі свіжі томати або добру томатну пасату без зайвих добавок.
🔹 Не економте на базиліку – він додає свіжості й робить страву яскравішою.
🔹 Сир має значення – якщо рікотта салата недоступна, можна замінити на пармезан або пекоріно.
🔹 Подавайте одразу – паста найсмачніша, коли свіжа та тепла, адже баклажани зберігають свою текстуру, а соус добре огортає пасту.
Паста аля Норма – це страва, яка доводить: не потрібно багато інгредієнтів, щоб створити справжній гастрономічний шедевр. Просто спробуйте, і ви точно закохаєтесь у цей рецепт!
СИЦИЛІЙСЬКА ПАСТА АЛЯ НОРМА З БАКЛАЖАНОМ
Ingredients
- 1 шт баклажан
- 2 ст.л. оливкової олії
- сіль, перець
Для соусу
- 2 ст.л. оливкової олії
- 2 зубчика часника
- 1 шт цибулі шалот
- ¼ склянки білого вина
- 700 г томатної пасати
- ¼ склянки води
- суміш італійських трав
- ½ ч.л. перцю чілі
- 80 грам спагетті суха вага
- сіль перець
Для подачі
- базилік
- пармезан
Instructions
- Розігрійте духовку до 240°C. Перемішайте баклажани з олією, сіллю та перцем. Розкладіть на деко і запікайте 20 хвилин.Переверніть баклажани й запікайте ще 5 хвилин.
- Доведіть велику каструлю з підсоленою водою до кипіння. Починайте готувати пасту через кілька хвилин після початку приготування соусу, щоб паста була готова «аль денте».
- Розігрійте олію у великій сковорідці на середньому вогні. Додайте часник і готуйте до золотистого кольору, потім додайте цибулю і тушкуйте 2-3 хвилини до прозорості.Підвищте вогонь до середньо-високого і додайте вино. Дайте йому трохи покипіти, поки більша частина вина не випарується.Додайте томатну пасату. Додайте сухі трави, пластівці червоного перцю, сіль та перець. Перемішайте і тушкуйте 5 хвилин.
- Додайте баклажани, потім додайте зварену і зціджену пасту. Обережно перемішайте, поки паста не покриється соусом.
- Подавайте негайно, прикрасивши свіжим базиліком та тертим пармезаном.
Notes
ЯКЩО ВАМ СПОДОБАВСЯ ЦЕЙ РЕЦЕПТ…
Буду вдячна за фінансову підтримку мого проєкту. Підтримуючи проєкт ви гарантовано будете отримувати свої дивіденди у форматі унікальних, смачних та поживних рецептів для вас і ваших близьких.
Я маю за мету вивести свій кулінарний проєкт на якісно новий рівень – створюючи відео рецепти, тестуючі нові поєднання смаків. Ваша фінансова підтримка дозволить мені знімати та публікувати ще більше рецептів, оптимізуючі ваш час на кухні та створити зручний онлайн простір для ваших кулінарних експериментів
Як можна підтримати?
- Поділіться рецептом та блюдами на своїх сторінках в соціальних мережах, відмічайте @cookittwice
- Пишіть відгуки та залишайте коментарі
- Підтримайте проєкт фінансово ставши спонсором проєкту (посилання на Buymeacoffe нижче, під цим дописом).
ПОДІЛІТЬСЯ В КОМЕНТАРЯХ ВАШИМ УЛЮБЛЕНИМ РЕЦЕПТОМ. ЯКІ МАЄТЕ СЕКРЕТИ ТА ПОРАДИ?
Не забувайте підписатись на мою сторінку в інстаграм та слідкуйте за оновленнями.
Залишити відповідь