Цей рецепт дозволяє насолодитися чудовою комбінацією ароматного обсмаженого фенхелю та свіжого, пікантного соусу. Ідеально пасуватиме до вашої вечері та/або обіду.

Чому варто приготувати смажений фенхель?

Багато хто не знає, що робити з фенхелем, як його правильно пригоувати, щоб він не був ані жорстким ані гіркуватим.

Фенхель – приємний на смак та ароматний овоч, який часто використовується в середземноморській кухні. Смажений фенхель на пательні – це простий та швидкий спосіб розкрити солодкуватий смак фенхеля і його ніжну текстуру.
З мого рецепа ви дізнаєтесь, як зробити фенхель хрустким зовні, але мʼяким та ніжні зсередини, а також допомнимо його пікантним соусом з кінзи, часнику та соєвого соусу.

Чим корисний фенхель?

Якщо говорити про основні корисні властивості фенхеля, я б виділила наступні з них:

• Покращує травлення;
• Знижує здуття в кишківнику;
• Містить багато клітковини;
• Багатий на антиоксиданти та вітамін С.

Додавайте фенхель у свій раціон, щоб збагатити різноманіття смаків і текстур.

Що потрібно для приготування смаженого фенхелю?

Для приготування цієї страви вам знадобиться всього кілька простих інгредієнтів. Головний герой нашої страви – фенхель, який ми наріжемо тонкими слайсами та обсмажимо на пательні до золотої скоринки. А пікантний соус з кінзи, часнику та соєвого соусу надасть страві яскравого смаку.

Загальний час приготування 15 хвилин вашого активного часу.

Інгредієнти:

Для фенхелю:

• 2 середні головки фенхелю
• 2–3 столові ложки олії (оливкової або іншої рослинної)
• Сіль та чорний перець на ваш смак

Для соусу:

• 1 невеликий пучок свіжої кінзи (приблизно 20–30 г), добре промитий та подрібнений
• 2 столові ложки рослинної олії
• 1 столова ложка соєвого соусу
• 1/2 чайної ложки подрібненого перцю чілі (або за смаком)
• 1 зубчик часника

Покроковий рецепт:

!Порада. 

Щоб фенхель вийшов смачним і рівномірно просмажений, нарізайте його на шматочки однакового розміру. Важливо не перевантажувати пательню, щоб фенхель не тушкувався, а саме підсмажувався. Готовий фенхель повинен мати приємну золотисту скоринку, а всередині залишатись мʼяким та соковитим.

Підготовка фенхелю:

• Видаліть зовнішні листя, якщо вони жорсткі (їх можна зберегти для подачі як зелень).
• Ретельно вимийте фенхель.
• Наріжте фенхель тонкими слайсами однакової товщини.

Обсмажування фенхелю:

• Розігрійте пательню на середньому вогні та додайте 2–3 столові ложки олії.
• Викладіть слайси фенхелю в один шар.
• Обсмажуйте з обох сторін до появи золотистої скоринки (приблизно по 3–5 хвилин з кожного боку). Посоліть і поперчіть за смаком під час смаження.

Приготування соусу:

• Поки фенхель смажиться, у невеликій мисці змішайте подрібнену кінзу, 2 столові ложки олії, 1 столову ложку соєвого соусу, 1 подріблений зубчик часника та 1/2 чайної ложки подрібненого перцю чілі.
• Добре перемішайте до однорідної консистенції. Соус можна трохи змінити за вашим смаком, додавши більше чілі або соєвого соусу, якщо хочеться насиченішого аромату.

Подача:

• Коли фенхель матиме золотисту скоринку та стане м’яким всередині, перекладіть його на сервіровочну тарілку.
• Полийте соусом або подавайте його окремо, щоб кожен міг занурити свої шматочки фенхелю.
• Прикрасьте за бажанням зеленими листям кінзи або фенхелю.

Як можна адаптувати та змінити соус?

Якщо ви, наприклад, не любите кінзу, замініть її на петрушку, або базилік. Також можете додати лимонний сік, щоб зробити соус свіжішим.
Варто зазначити, що цей соус чудово поєднується не лише з фенхелем, а й з печеною картоплею, рибою, салатами та овочами.

Або ж ви можете використовувати альтернативні варіанти соусу: лимонно-гірчичний, вінегрет, тахіні, песто.

https://www.youtube.com/shorts/bctSP2RLmQ8

З чим подавати смажений фенхель?

Смажений фенхель – це чудовий гарнір до страв з мʼяса або риби. Також він чудово смакує з відвареним рисом або пшеницею. Для надання страві більш насиченого смаку можна посипати фенхель підсмаженими горіхами або додати тертий пармезан.

Висновок

Смажений фенхель – це легка у приготуванні, та дуже ароматна страва, яка сподобається навіть тим, хто раніше не любив цей овоч.
Обовʼязково спробуйте цей рецепт і поділіться своїми враженнями в коментарях. А якщо маєте свої улюблені варіації соусу – розкажіть про них, буде цікаво дізнатися більше.