Хачапурі по-аджарськи — це кулінарна візитівка Грузії, яка здобула популярність далеко за межами своєї батьківщини. Апетитне човникоподібне тісто з тягучим сиром, яєчним жовтком і розтопленим вершковим маслом — це не просто страва, а справжній гастрономічний ритуал. Ви можете приготувати ідеальне хачапурі вдома, навіть якщо готуєте вперше — цей рецепт розписано так, щоб у вас усе вдалося з першого разу.
Вступ
Цей домашній рецепт хачапурі по-аджарськи ідеально підходить для тих, хто хоче спробувати грузинську кухню у себе на кухні. Покрокова інструкція, легкодоступні інгредієнти та поради професійного рівня — усе це зробить процес приготування приємним, а результат — бездоганним. Зберігайте цей рецепт, додавайте до обраного і діліться з друзями — домашнє хачапурі заслуговує на любов!
Інгредієнти (на 2 хачапурі)
Для тіста:
- Борошно – 400 г
- Тепла вода – 1 склянка (250 мл)
- Сухі дріжджі – 1,5 ч. л.
- Цукор – 1 ст. л.
- Сіль – 1 ч. л.
- Рослинна олія – 2 ст. л.
Для начинки:
- Сир Сулугуні – 250 г
- Сир Адигейський – 200 г
- Кисломолочний сир – 50 г
- Яйце – 1 шт.
- Вершки 10% – ½ склянки
- Жовток – 1 шт. (додатково)
- Вершкове масло – 20 г
Покроковий рецепт хачапурі по-аджарськи
Крок 1: Приготуйте тісто
- У великій мисці просійте борошно.
- В окремій чашці змішайте дріжджі з теплою водою (близько 37–40 °C), додайте цукор і залиште на 10 хвилин — дріжджі мають “ожити”.
- У борошні зробіть заглиблення, влийте дріжджову суміш. Додайте сіль.
- Замішуйте спочатку ложкою, потім руками. Влийте олію та вимішуйте тісто на поверхні 10 хвилин — воно має стати м’яким і еластичним.
- Покладіть тісто в змащену олією миску, накрийте і залиште підходити в теплому місці на 1 годину.
Крок 2: Підготуйте начинку
- Натріть сулугуні та адигейський сир на крупну терку.
- Додайте кисломолочний сир, яйце та вершки. Перемішайте до однорідної маси — вона має бути ніжною та злегка вологою.
Крок 3: Формування хачапурі
- Розділіть тісто на 2 частини. Сформуйте з кожної кулю, накрийте плівкою та дайте трохи піднятись (~15 хв).
- На пергаменті сформуйте руками з тіста овальний корж обережно розштовхуючи, краї залиште товстішими. Складіть боки до центру і з’єднайте кінці — має вийти форма “човника”.
- Викладіть начинку в центр.
Крок 4: Випікання
- Розігрійте духовку до 250°C. Деко залиште всередині — воно має бути гарячим.
- Обережно перенесіть пергамент з хачапурі на гаряче деко. Випікайте 11–12 хвилин — до золотистої скоринки.
- Вийміть, додайте в центр кожного хачапурі сирий жовток, і поставте назад у духовку ще на 2 хвилини.
Крок 5: Подача
- Готові хачапурі вийміть з духовки, зверху викладіть по шматочку вершкового масла.
- Подавайте гарячими — жовток потрібно змішати виделкою із сиром та маслом просто перед тим, як відламати шматочок тіста.
З чим подавати хачапурі по-аджарськи
Хачапурі по-аджарськи — повноцінна страва, але подати його можна з:
- легким зеленим салатом з огірком і кропом;
- томатним соком або айраном;
- узваром чи компотом із сухофруктів;
- келихом мінеральної води з лимоном — для балансу жирності сиру.
Поради для ідеального результату
- Не перестарайтесь із борошном — забите тісто не підійде добре.
- Головне — не пересушити випічку. Гаряче деко і висока температура забезпечують гарну скоринку та м’яке тісто всередині.
Нутрітивна цінність (на 1 хачапурі)
| Показник | Кількість |
|---|---|
| Калорійність | ~620 ккал |
| Білки | 26 г |
| Жири | 32 г |
| Вуглеводи | 52 г |
Хачапурі по-аджарськи
Ароматне хачапурі по-аджарськи з сиром, жовтком і вершковим маслом — улюблена грузинська страва, яку легко приготувати вдома. Рецепт розписано покроково — навіть підліток приготує ідеально!
Ingredients
Для тіста
- 400 г борошна
- 1,5 ч. л. сухих дріжджів
- 1 ст. л. цукру
- 1 ч. л. солі
- 1 склянка теплої води 250 мл
- 2 ст. л. рослинної олії
Для начинки
- 250 г сиру Сулугуні
- 200 г сиру Адигейського
- 50 г кисломолочного сиру
- 1 яйце
- ½ склянки вершків 10%
- 1 жовток додатково
- 20 г вершкового масла для подачі
Instructions
Приготуйте тісто
- У великій мисці просійте борошно.
- В окремій чашці змішайте дріжджі з теплою водою (близько 37–40 °C), додайте цукор і залиште на 10 хвилин — дріжджі мають “ожити”.
- У борошні зробіть заглиблення, влийте дріжджову суміш. Додайте сіль.
- Замішуйте спочатку ложкою, потім руками. Влийте олію та вимішуйте тісто на поверхні 10 хвилин — воно має стати м’яким і еластичним.
- Покладіть тісто в змащену олією миску, накрийте і залиште підходити в теплому місці на 1 годину.
Підготуйте начинку
- Натріть сулугуні та адигейський сир на крупну терку.
- Додайте кисломолочний сир, яйце та вершки. Перемішайте до однорідної маси — вона має бути ніжною та злегка вологою.
Формування хачапурі
- Розділіть тісто на 2 частини. Сформуйте з кожної кулю, накрийте плівкою та дайте трохи піднятись (~15 хв).
- На пергаменті сформуйте руками з тіста овальний корж обережно розштовхуючи, краї залиште товстішими. Складіть боки до центру і з’єднайте кінці — має вийти форма “човника”.
- Викладіть начинку в центр.
Випікання
- Розігрійте духовку до 250°C. Деко залиште всередині — воно має бути гарячим.
- Обережно перенесіть пергамент з хачапурі на гаряче деко. Випікайте 11–12 хвилин — до золотистої скоринки.
- Вийміть, додайте в центр кожного хачапурі сирий жовток, і поставте назад у духовку ще на 2 хвилини.
Подача
- Готові хачапурі вийміть з духовки, зверху викладіть по шматочку вершкового масла.
- Подавайте гарячими — жовток потрібно змішати виделкою із сиром та маслом просто перед тим, як відламати шматочок тіста.
Залишити відповідь