Цей рецепт ідеально підійде для швидкого обіду, легкої вечері або як гарнір до м’яса чи риби. Проста заправка з часником та лимонним соком ідеально підкреслює свіжість овочів, а пармезан додає вишуканої пікантності. Готуємо разом!

Салат з жовтої стручкової квасолі та броколі

Коли хочеться чогось легкого, корисного і водночас неймовірно смачного, на допомогу приходять прості рецепти з сезонних овочів. Сьогодні пропоную вам справжній хіт – яскравий та хрумкий салат з жовтої стручкової квасолі та броколі. Ця страва не лише вражає своїм сонячним виглядом, але й наповнює енергією та вітамінами.

Час приготування: 15-20 хвилин Кількість порцій: 2-3

Інгредієнти

• 300 г жовтої стручкової квасолі
• 300 г броколі (1 невелика голівка)
• 1-2 зубчики часнику
• 3 ст. л. оливкової олії
• 1-2 ст. л. соку лимона
• дрібка солі (до свого смаку)
• дрібка свіжомеленого чорного перцю
• 20 г пармезану (для прикрашання)
• кілька листочків свіжого зеленого базиліку (для прикрашання)

Покроковий рецепт приготування

Крок 1: Підготовка овочів

Насамперед підготуйте овочі. Броколі ретельно промийте та розберіть на невеликі суцвіття. Стручкову квасолю також промийте та відріжте тверді кінчики з обох боків. Якщо стручки занадто довгі, можете розрізати їх навпіл.

Крок 2: Бланшування

Закип’ятіть у великій каструлі підсолену воду. Підготуйте поруч миску з дуже холодною (крижаною) водою. Спочатку опустіть у киплячу воду суцвіття броколі та варіть 2-3 хвилини. Вони мають стати яскраво-зеленими, але залишитись трохи хрумкими. За допомогою шумівки дістаньте броколі та одразу перекладіть у крижану воду – це зупинить процес приготування і збереже колір та текстуру.

Потім у тій самій киплячій воді бланшируйте жовту квасолю протягом 3-4 хвилин. Вона також має залишитись злегка хрумкою (al dente). Дістаньте квасолю і теж занурте її в крижану воду.

Крок 3: Приготування заправки

Поки овочі охолоджуються, приготуйте заправку. Часник почистьте і дуже дрібно наріжте або пропустіть через прес. У невеликій мисці змішайте оливкову олію, сік лимона, подрібнений часник, сіль та свіжомелений чорний перець. Добре перемішайте до однорідності.

Крок 4: Збирання салату

Дістаньте броколі та квасолю з холодної води й добре просушіть паперовими рушниками – це важливо, щоб заправка рівномірно покрила овочі. Перекладіть овочі у велику салатну миску.

Полийте овочі підготовленою заправкою та акуратно перемішайте, щоб усі компоненти поєдналися.

Крок 5: Подача

Викладіть готовий салат на сервірувальну тарілку. Зверху прикрасьте тонкою стружкою пармезану та свіжими листочками зеленого базиліку. Подавайте салат одразу ж, поки овочі зберігають свою свіжість та хрускіт.

Дуже сподіваюсь цей варіант салату прийде вам до смаку, а його просте приготування даруватиме насолоду від кожного кроку.
Смачного!

Print Add to Collection Перейти до збережених

Салат з жовтої стручкової квасолі

Цей рецепт ідеально підійде для швидкого обіду, легкої вечері або як гарнір до м’яса чи риби. Проста заправка з часником та лимонним соком ідеально підкреслює свіжість овочів, а пармезан додає вишуканої пікантності.

Course Салат

Cuisine Європейська

Keyword Броколі, Стручкова квасоля

Total Time 20 minutes minutes

Servings 3

Author Тетяна Сатурміна

Ingredients

• 300 г. жовтої стручкової квасолі
• 300 г. броколі
• 2 зубчик часнику
• 3 ст. л. оливкової олії
• 1 ст. л. соку лимона
• дрібка солі
• дрібка свіжомеленого чорного перцю
• 20 г. пармезану
• кілька листочків свіжого зеленого базиліку

Instructions

Крок 1: Підготовка овочів

• Насамперед підготуйте овочі. Броколі ретельно промийте та розберіть на невеликі суцвіття. Стручкову квасолю також промийте та відріжте тверді кінчики з обох боків. Якщо стручки занадто довгі, можете розрізати їх навпіл.

Крок 2: Бланшування

• Закип’ятіть у великій каструлі підсолену воду. Підготуйте поруч миску з дуже холодною (крижаною) водою. Спочатку опустіть у киплячу воду суцвіття броколі та варіть 2-3 хвилини. Вони мають стати яскраво-зеленими, але залишитись трохи хрумкими. За допомогою шумівки дістаньте броколі та одразу перекладіть у крижану воду – це зупинить процес приготування і збереже колір та текстуру.
• Потім у тій самій киплячій воді бланшируйте жовту квасолю протягом 3-4 хвилин. Вона також має залишитись злегка хрумкою (al dente). Дістаньте квасолю і теж занурте її в крижану воду.

Крок 3: Приготування заправки

• Поки овочі охолоджуються, приготуйте заправку. Часник почистьте і дуже дрібно наріжте або пропустіть через прес. У невеликій мисці змішайте оливкову олію, сік лимона, подрібнений часник, сіль та свіжомелений чорний перець. Добре перемішайте до однорідності.

Крок 4: Збирання салату

• Дістаньте броколі та квасолю з холодної води й добре просушіть паперовими рушниками – це важливо, щоб заправка рівномірно покрила овочі. Перекладіть овочі у велику салатну миску.
• Полийте овочі підготовленою заправкою та акуратно перемішайте, щоб усі компоненти поєдналися.

Крок 5: Подача

• Викладіть готовий салат на сервірувальну тарілку. Зверху прикрасьте тонкою стружкою пармезану та свіжими листочками зеленого базиліку. Подавайте салат одразу ж, поки овочі зберігають свою свіжість та хрускіт.

Запис Салат із жовтої стручкової квасолі спершу з'явиться на Cook It Twice.

Ідеальна збалансована вечеря за 20 хвилин: паста пенне з соковитим лососем та яскравими овочами. Шукаєте швидку, смачну, корисну страву для вашої вечері? Паста з лососем та овочами – це ідеальне поєднання ніжного лосося, яскравих овочів та вершкового соуса. Цей рецепт не вимагає складних інгредієнтів та технік приготування. Все готується менш ніж за 20 хвилин.

Ідеальна збалансована вечеря за 20 хвилин: паста пенне з соковитим лососем та яскравими овочами. 

Шукаєте швидку, смачну, корисну страву для вашої вечері? Паста пенне з лососем та овочами – це ідеальне поєднання ніжного лосося, яскравих овочів та вершкової текстури. Цей рецепт не вимагає складних інгредієнтів та технік приготування. Все готується менш ніж за 20 хвилин.

Паста пенне з лососем та овочами: покроковий рецепт

Паста традиційно вважається ідеальним варіантом для швидкої вечері. А якщо до неї додати ніжного лосося, овочі та солодковершковий соус, ви отримаєте справжню ресторанну страву у вас вдома. Не витративши при цьому ані багато часу, ані багато грошей. У цій статті я поділюся з вами своїм рецептом страви, щоб вона була не лише смачною, а й максимально корисною. Ви дізнаєтесь які інгредієнти краще використовувати, як правильно обсмажувати рибу та забезпечити насиченість смаками та ароматами не втративши при цьому структуру. 

Чим ця страва особлива?

Приготування пасти з лососем та овочами займає не більше 20 хвилин вашого активного часу і не вимагає знання складних кулінарних технік, або наявності вишуканих інгредієнтів. Страва також не поступається користю, завдяки, тому що лосось містить цінні для нашого організму Омега-3, овочі додають страві вітаміни та мікроелементи, а паста забезпечує нас життєво важливою енергією. Окремо можна виділити неперевершений смак страви – поєднання вершкової ніжності, соковитого лосося та яскравих овочів робить цю страву на рівні найкращих ресторанних, а коштує в рази менше.

Які продукти потрібні для приготування пасти з лососем?

Базовий набір інгредієнтів на 2 повноцінні порції включає:

Паста пенне – 160 г

Лосось (філе) – 150 г

Цибуля – 1/2 шт.

Стручкова квасоля – 100 г

Зелений горошок – 50 г

Оливкова олія – 1 ст. л.

Вершкове масло – 20 г

Твердий сир – 30 г

Сіль, перець – за смаком

Які можна зробити заміни:

1. Пасту пенне ви можете замінити на будь-який варіант пасти: локшину, спагетті, парпаделле, фарфаллє
2. Філе лосося можна замінити на філе будь-якої іншої риби, морепродукти, гриби
3. Також ви можете замінити й овочі на ті, які полюбляєте більше за ті, що пропонуються в рецепті. 

Дозвольте собі розслабитись та імпровізувати. У цьому випадку кулінарні експерименти підуть тільки на користь страві.

Бажаєте зробити страву більш ніжною та кремовою, – додайте вершків.

Хочеться чогось пікантного – додайте часник та перець чілі. 

Як правильно приготувати?

Етапи приготування:

1. Відварити пасту до стану аль-денте (майже готова), залишити трохи води для соусу.
2. Лосось нарізати кубиками, обсмажити до золотистої скоринки, перекласти на тарілку.
3. Цибулю дрібно нарізати, обсмажити на оливковій олії з вершковим маслом.
4. Додати овочі, обсмажити 2-3 хвилини.
5. Всипати пасту, додати 2 ст. л води в якій варилась паста, вершкове масло, перемішати.
6. Додати лосось, посипати сиром, знову перемішати.

📌 Лайфхак: Для більш насиченого смаку можна додати трішки лимонного соку.

Що може піти не так? Найпоширеніші помилки при приготуванні та як їх уникнути.

1. Лосось сухий і жорсткий. Щоб не отримати такого результату важливо не пересмажити рибу. Обсмажуйте до стану золотистої скоринки й одразу перекладіть на тарілку. Обсмаження у вас має зайняти не більше двох хвилин з кожної сторони. 
2. Паста злиплась. Не залишайте приготовану пасту без вологи, масла або соуса. 
3. Овочі водянисті. Обсмажуйте овочі при високій температурі та пильнуйте їх текстуру.

Як знизити калорійність страви?

Якщо ви маєте бажання зробити страву більш легкою для вашої вечері пропоную наступні варіанти як цього можна досягти:

1. Зменшіть кількість пасти – 120 грамів замість 160 на 2 порції
2. Замініть частину пасти на овочі – додайте квасолі або цукіні.
3. Використовуйте менше масла при приготуванні.

Очікуване зниження калорій 100–150 на порцію.

Як знизити кількість жирів?

1. Замініть вершкове масло на легкий соус з йогурту
2. Обирайте рибу меншої жирності – наприклад форель або тріску
3. Використовуйте меншу кількість сиру. Замість 30 грамів використайте 15 грамів

Завдяки цим хитрощам ви можете зменшити вміст жиру в страві на 10 грамів.

Як зменшити кількість вуглеводів?

1. Використовуйте пасту з цілозернового борошна, або оберіть пасту з нутового борошна з більшим вмістом білка і клітковини
2. Замініть частину пасти на овочі
3. Зменшіть кількість пасти до 100 грамів – тоді зменшується вуглеводна частина страви, але страва залишається збалансованою і ситною.

Очікуване зниження вуглеводів -20…25 грамів.

Хоч ця страва і є повністю збалансованою і містить і овочі, і вуглеводи та білок, але все ж таки ви можете доповнити цю страву салатом зі свіжої зелені, якщо готуєте її на обід.

Якщо вам подобаються мої рецепти та поради…

Ви можете стати частиною розвитку цього блогу: підтримати його через платформу Buy Me a Coffee. Ваша допомога дозволяє створювати ще більше корисних рецептів, тестувати нові ідеї та ділитися ними з вами безплатно.

👩🏻‍🍳 Натискайте кнопку нижче, щоб підтримати CookItTwice. 

Print Add to Collection Перейти до збережених

Паста пенне з лососем та овочами

Шукаєте швидку, смачну, корисну страву для вашої вечері? Паста пенне з лососем та овочами – це ідеальне поєднання ніжного лосося, яскравих овочів та вершкової текстури. Цей рецепт не вимагає складних інгредієнтів та технік приготування. Все готується менш ніж за 20 хвилин.

Course Вечеря, Обід

Cuisine Середземноморська, Скандинавська, Українська

Keyword Лосось, овочі, Паста

Prep Time 5 minutes minutes

Cook Time 10 minutes minutes

Total Time 15 minutes minutes

Servings 2

Author Тетяна Сатурміна

Ingredients

• 160 г. пасти пенне
• 150 г. свіжого філе лосося
• ½ шт. цибулі середнього розміру
• 100 г. стручкової квасолі (можете використовувати заморожену)
• 50 г. зеленого горошку (можете використовувати заморожений)
• 1 ст. л. оливкової олії
• 20 г. вершкового масла
• 30 г. тертого витриманого сиру
• сіль на ваш смак
• свіжомелений чорний перець

Instructions

• Відварити пасту до стану аль-денте (майже готова), залишити трохи води для соусу.
• Лосось нарізати кубиками, обсмажити до золотистої скоринки, перекласти на тарілку.
• Цибулю дрібно нарізати, обсмажити на оливковій олії з вершковим маслом.
• Додати овочі, обсмажити 2-3 хвилини.
• Всипати пасту, додати 2 ст. л води в якій варилась паста, вершкове масло, перемішати.
• Додати лосось, посипати сиром, знову перемішати.

Notes

Лайфхак: Для більш насиченого смаку можна додати трішки лимонного соку.

Запис ПАСТА ПЕННЕ З ЛОСОСЕМ ТА ОВОЧАМИ спершу з'явиться на Cook It Twice.

У дні, коли немає часу і натхнення готувати, на допомогу приходять блюда, що готуються в одній пательні. Кремова паста з білими бобами, овочами та сиром фета – страва, яка може стати вашим порятунком. Після роботи забігаю в магазин, купую потрібні мені інгредієнти. 15 хвилин на організаційні процеси й вечеря готова. Ділюсь рецептом смачної збалансованої вечері.

Ну і не бійтесь ви цих вуглеводів на вечерю 👌🏻

Кремова паста з білими бобами, овочами та сиром фета

Ситно, корисно та смачно

Ця кремова паста з білими бобами – ідеальний варіант для поживної збалансованої вечері. Вона поєднує ніжність білих бобів, соковитість овочів та солонуватий смак сиру фета. А головне – готується всього за 20 хвилин!

Чому варто приготувати цю пасту?

✔ Збалансований склад – поєднання білків, клітковини та корисних жирів робить страву поживною та корисною.
✔ Легка та швидка в приготуванні – ідеальний варіант для буднів, коли хочеться чогось смачного без зайвих зусиль.
✔ Гнучкість інгредієнтів – можна легко адаптувати під власні смаки, замінивши або доповнивши складові.
✔ Відмінне джерело рослинного білка – білі боби та горошок забезпечують необхідні амінокислоти, особливо важливі для тих, хто обмежує споживання м’яса.

Харчова цінність та користь інгредієнтів

🔹 Білі боби – джерело рослинного білка, клітковини та заліза, що підтримує рівень енергії та травлення.
🔹 Зелений горошок та шпинат – багаті вітамінами С, А та фолієвою кислотою, що зміцнюють імунітет.
🔹 Стручкова квасоля – покращує роботу кишківника та сприяє здоров’ю серця.
🔹 Фета – містить кальцій та пробіотики, корисні для кісток та мікрофлори кишківника.
🔹 Оливкова олія – корисні жири для серцево-судинної системи та засвоєння вітамінів.

Історія та походження страви

Поєднання пасти з овочами та бобами – традиційний прийом середземноморської кухні. У багатьох італійських регіонах існують варіації Pasta e Fagioli – пасти з квасолею, яка є ситною та доступною їжею. У цій версії страву доповнюють зелені овочі та ніжний сир фета, що додає їй нових відтінків смаку.

Поради щодо приготування

🔸 Вибір пасти: Найкраще підходять короткі форми (пенне, фузіллі, рігатоні) – вони добре утримують соус.
🔸 Кремовий ефект: Щоб паста стала ще ніжнішою, розімніть частину білих бобів у пюре перед додаванням.
🔸 Густина соусу: Додавайте більше або менше води від пасти, щоб контролювати текстуру страви.
🔸 Більше смаку: Додайте трохи лимонного соку для свіжості або щіпку сушеного чебрецю чи базиліку для аромату.
🔸 Збереження текстури: Заморожені овочі не варто переварювати – вони мають залишатися соковитими та яскравими.

Можливі заміни інгредієнтів

✔ Замість фети – вершковий сир, козячий сир або навіть пюре з кеш’ю для веганського варіанту.
✔ Білі боби можна замінити нутом або червоною квасолею.
✔ Заморожені овочі – можна використати свіжі або додати кабачки, броколі, болгарський перець.
✔ Замість оливкової олії – кокосова або авокадо-олія для іншого відтінку смаку.

Що потрібно для приготування страви? Інгредієнти та покрокова інструкція

Інгредієнти (2 порції)
160 грамів пасти
120 грамів консервованих білих бобів
1 середня цибулина
80 грамів замороженого горошку
100 грамів замороженої стручкової квасолі
100 грамів замороженого шпинату
80 грамів сиру фета
2 ст.л олії для смаження
Сіль, перець — на ваш смак 
50 мл води від пасти

(Різноманітність інгредієнтів, звісно, ви можете скоротити, але так смачніше ☺️)

Приготування: 

1. Відварюємо пасту, згідно інструкції на упаковці.
2. Розігріваємо олію у пательні, додаємо подрібнену цибулю і обсмажуємо до прозорості.
3. До пательні додаємо заморожені овочі та зелень. Помішуємо поки випарюється лід.
4. Додаємо консервовані боби, відварену пасту і сир фета. Перемішуємо. Доводимо до кипіння і вимагаємо вогонь.

Ваша вечеря готова, смачного ✨

Print Add to Collection Перейти до збережених

Паста з білими бобами, овочами та сиром фета

Course Вечеря, Обід

Cuisine Італійська

Keyword Боби, Паста

Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 10 minutes minutes

Total Time 20 minutes minutes

Servings 2

Author Тетяна Сатурміна

Ingredients

• 160 г. пасти
• 120 г. консервованих білих бобів
• 1 шт. цибулина середнього розміру
• 80 г. зеленого горошку (свіжого або замороженого)
• 100 г. стручкової квасолі (свіжої або замороженої)
• 100 г. шпинату (свіжого або замороженого)
• 80 г. сиру фета або фелата
• 2 ст. л. оливкової олії
• сіль
• свіжомелений чорний перець
• 50 мл. води, в якій варилась паста

Instructions

• Відварюємо пасту, згідно інструкції на упаковці.
• Розігріваємо олію у пательні, додаємо подрібнену цибулю і обсмажуємо до прозорості.
• До пательні додаємо заморожені овочі та зелень. Помішуємо поки випарюється лід.
• Додаємо консервовані боби, відварену пасту і сир фета. Перемішуємо. Доводимо до кипіння і вимагаємо вогонь.

Висновок

Ця кремова паста – прекрасний вибір для тих, хто цінує швидкість, користь і гастрономічне задоволення. Вона ситна, ароматна та гнучка у приготуванні. Ідеальна як для повсякденного харчування, так і для особливого вечора в середземноморському стилі!

🥄 Спробуйте приготувати та переконайтеся самі!

Запис КРЕМОВА ПАСТА З БІЛИМИ БОБАМИ, ОВОЧАМИ ТА СИРОМ ФЕТА спершу з'явиться на Cook It Twice.