Якщо ви шукаєте швидкий, корисний рецепт і водночас бажаєте насолодитися глибоким, зігріваючим смаком, ви знайшли ідеальний варіант. 

Оксамитовий крем-суп з жовтої сочевиці та карамелізованої цвітної капусти

Сьогодні ми готуємо крем-суп з сочевицею та цвітною капустою, де секрет досконалості криється у карамелізації цвітної капусти. 

Це вегетаріанський суп, що ідеально підійде для швидкого обіду чи вечері, забезпечуючи організм білком, клітковиною та антиоксидантами.

Чому цей крем-суп стане вашим улюбленим? 

Ми свідомо поєднаємо ніжність жовтої сочевиці, яка швидко розварюється, з пікантною цвітною капустою. Але головна фішка — ми не просто варимо капусту. Ми карамелізуємо її на вершковому маслі. Цей процес вивільняє природну солодкість овоча, додаючи до супу несподівану глибину смаку. Додайте до цього золотистий колір від куркуми — і ви отримаєте страву, яка має ідеальний вигляд та ідеальний склад.

Деталі приготування

Інгредієнти 

Покроковий рецепт

1. Ретельно промийте жовту сочевицю. Перекладіть у каструлю, залийте чистою водою (співвідношення 1:2). Доведіть до кипіння, варіть лише 5-7 хвилин. Знімаємо з вогню, накриваємо кришкою і залишаємо сочевицю “дійти” — вона поглине рідину і збереже ніжність.
2. Розберіть цвітну капусту на суцвіття. Залийте водою, варіть 15-20 хвилин, доки вона не стане дуже м’якою. Не виливаємо відвар — він необхідний для супу.
3. Карамелізуємо. Дістаємо відварену капусту шумівкою і перекладаємо на розігріту пательню з вершковим маслом. Обсмажуємо, помішуючи, доки капуста злегка не карамелізується і не набуде золотистого відтінку. Цей процес значно посилює смак.

4. У глибоку каструлю перекладаємо готову сочевицю та карамелізовану цвітну капусту.
5. Додаємо 1 чайну ложку куркуми (це надасть супу апетитного золотого кольору), сіль та перець на смак.
6. Додаємо 2-3 столові ложки відвару, в якому варилася капуста. Занурювальним блендером збиваємо всі інгредієнти до ідеальної, оксамитової консистенції.
7. Якщо крем-суп занадто густий, додаємо ще трохи теплого відвару. Пам’ятайте, густота має бути комфортною для вас.

Подача

Подаємо суп гарячим, обов’язково посипавши підсмаженим насінням для текстури.

Поради від cookittwice

• Жовта сочевиця є відмінним джерелом рослинного білка та клітковини. Це робить крем-суп з сочевицею надзвичайно ситним і корисним для травлення.
• Чому куркума? Додавання куркуми не лише робить суп красивим, але й збагачує його куркуміном — потужним природним антиоксидантом, що має протизапальну дію.
• Якщо ви не вживаєте молочні продукти, замість вершкового масла для карамелізації використовуйте оливкову олію або веганський маргарин. Смак буде не менш насиченим.

Я впевнена, що цей простий рецепт крем-супу стане частиною вашого постійного меню!

Спробуйте приготувати його сьогодні та поділіться своїми враженнями!

Print Add to Collection Перейти до збережених

Крем-суп з сочевиці та цвітної капусти

Якщо ви шукаєте швидкий, корисний рецепт і водночас бажаєте насолодитися глибоким, зігріваючим смаком, ви знайшли ідеальний варіант.

Prep Time 15 minutes minutes

Cook Time 25 minutes minutes

Total Time 40 minutes minutes

Servings 4

Author Тетяна Сатурміна

Ingredients

• 200 г. жовтої сочевиці
• 600 г. цвітної капусти
• 2 ст. л. вершкове масло 82%
• 200 мл. відвару цвітної капусти
• 1 ч. л. куркума
• сіль
• чорний мелений перець
• насіння для подачі

Instructions

• Ретельно промийте жовту сочевицю. Перекладіть у каструлю, залийте чистою водою (співвідношення 1:2). Доведіть до кипіння, варіть лише 5-7 хвилин. Знімаємо з вогню, накриваємо кришкою і залишаємо сочевицю “дійти” — вона поглине рідину і збереже ніжність.
• Розберіть цвітну капусту на суцвіття. Залийте водою, варіть 15-20 хвилин, доки вона не стане дуже м’якою. Не виливаємо відвар — він необхідний для супу.
• Карамелізуємо. Дістаємо відварену капусту шумівкою і перекладаємо на розігріту пательню з вершковим маслом. Обсмажуємо, помішуючи, доки капуста злегка не карамелізується і не набуде золотистого відтінку. Цей процес значно посилює смак.
• У глибоку каструлю перекладаємо готову сочевицю та карамелізовану цвітну капусту.
• Додаємо 1 чайну ложку куркуми (це надасть супу апетитного золотого кольору), сіль та перець на смак.
• Додаємо 2-3 столові ложки відвару, в якому варилася капуста. Занурювальним блендером збиваємо всі інгредієнти до ідеальної, оксамитової консистенції.
• Якщо крем-суп занадто густий, додаємо ще трохи теплого відвару. Пам’ятайте, густота має бути комфортною для вас.

Подача

• Подаємо суп гарячим, обов’язково посипавши підсмаженим насінням для текстури.

Універсальний нут: нові ідеї!

Нут — це не лише хумус! Відкрийте для себе цей поживний бобовий у салатах, гарячих стравах та супах. Ось кілька перевірених рецептів, які вам точно сподобаються.

Як варити нут?

Читати інструкцію

Салат з нутом і селерою

Дивитись рецепт

Нут з томатами і бринзою

Дивитись рецепт

Крем-суп з нутовими крутонами

Дивитись рецепт

Запис Крем-суп з сочевиці та цвітної капусти спершу з'явиться на Cook It Twice.

Цей крем-суп з цвітної капусти – справжній подарунок для тих, хто любить ніжні й легкі страви. Його можна приготувати буквально з трьох основних інгредієнтів, а результат приємно здивує своєю текстурою та смаком. Простий у приготуванні, суп стане ідеальним вибором для обіду або легкої вечері.

Користь та легкість

Крем-суп з цвітної капусти – це не лише смачно, але й корисно. Цвітна капуста багата вітамінами С, К, групи В, а також антиоксидантами, які допомагають боротися з запаленнями та підтримують здоров’я шкіри. Страва ідеально підходить для тих, хто дотримується дієтичного харчування, адже вона низькокалорійна та легко засвоюється.

Походження крем-супів бере свій початок у французькій кухні, де популяризували ніжні супи-пюре. Їхня текстура дозволяє отримати максимум смаку з мінімуму інгредієнтів.

Ще одна перевага рецепту – його легкість. Поки капуста вариться, ви можете зайнятися своїми справами: почитати книгу, зробити каву чи просто відпочити. Головне – поставити таймер, щоб не пропустити момент готовності!

Поради щодо приготування

1. Консистенція: Якщо хочете більш рідкий суп, додайте трохи бульйону, що залишився після варіння капусти.
2. Смак: Для більш насиченого смаку спробуйте додати зубчик часнику або дрібку мускатного горіха під час варіння.
3. Подавання: Перед подачею можете прикрасити суп не лише кунжутом, а й краплею оливкової олії чи мікрогріном.
4. Заміна вершків: Якщо ви не вживаєте молочні продукти, замініть вершки кокосовим молоком.

Print Add to Collection Перейти до збережених

Крем-суп з цвітної капусти

Цей крем-суп з цвітної капусти – справжній подарунок для тих, хто любить ніжні й легкі страви. Його можна приготувати буквально з трьох основних інгредієнтів, а результат приємно здивує своєю текстурою та смаком. Простий у приготуванні, суп стане ідеальним вибором для обіду або легкої вечері.

Course Вечеря, Обід

Cuisine Французька

Keyword Цвітна капуста

Prep Time 5 minutes minutes

Cook Time 40 minutes minutes

Total Time 45 minutes minutes

Servings 4

Author Тетяна Сатурміна

Ingredients

• 500 г. цвітної капусти
• 1 ст. л. вершки 30%
• 1 ч. л. насіння кунжуту
• сіль

Instructions

• Цвітну капусту промийте, розділіть на суцвіття та відваріть у підсоленій воді протягом 40 хвилин.
• Злийте воду, залишивши трохи бульйону для регулювання консистенції.
• Подрібніть капусту блендером до однорідної кремової маси.
• Додайте вершки, сіль і перець до свого смаку, ретельно перемішайте.
• Подавайте суп, прикрасивши насінням кунжуту.

Notes

Якщо хочете більш рідкий суп, додайте трохи бульйону, що залишився після варіння капусти.

Для більш насиченого смаку спробуйте додати зубчик часнику або дрібку мускатного горіха під час варіння.

Перед подачею можете прикрасити суп не лише кунжутом, а й краплею оливкової олії чи мікрогріном.

Якщо ви не вживаєте молочні продукти, замініть вершки кокосовим молоком.

Запис КРЕМ-СУП З ЦВІТНОЇ КАПУСТИ спершу з'явиться на Cook It Twice.