АПЕЛЬСИНОВИЙ СОУС ДО МʼЯСА
Апельсиновий соус до м’яса — вишукана цитрусова класика з універсальним характером. Цей соус поєднує природну солодкість стиглого апельсина з легкою кислинкою, створюючи ідеальний гастрономічний баланс. Він делікатно підкреслює смак м’яса, не перебиваючи його, а навпаки — розкриваючи глибину кожного шматочка. Завдяки універсальності, апельсиновий соус стане гідним доповненням до качки, курки, індички, свинини та навіть риби.
Ingredients
- 1 великий апельсин
- 1 ст. л. цукру
- 1 дрібка морської солі
- 1 ч. л. натертої цедри апельсина
- 3 скибочки філе апельсина без плівки опційно
- 10 г вершкового масла
Instructions
Підготуй цитруси:
- Вичави сік з апельсина. Якщо хочеш більше структури в соусі — додай декілька скибочок філе без плівки.
Готуй основу:
- У сотейнику змішай апельсиновий сік, цукор, щіпку солі та цедру. Доведи до легкого кипіння.
Загусти соус:
- Варити на середньому вогні 2–3 хвилини, доки рідина трохи не випарується і не стане густішою.
Додай вершкове масло:
- Зніми з вогню і одразу додай вершкове масло. Розмішай до однорідної емульсії.
Подача:
- Соус подається теплим. Можна зберігати в холодильнику до 3 днів і розігрівати при потребі.
Notes
Поради:
Хочеш більш інтенсивного смаку? Додай 1 ч. л. бальзамічного оцту або декілька крапель білого вина.
Щоб зробити соус ідеальним до салатів — додай 1 ч. л. діжонської гірчиці.
Для густішої консистенції — наприкінці можна ввести пів чайної ложки кукурудзяного крохмалю, попередньо розведеного у воді.
Хочеш більш інтенсивного смаку? Додай 1 ч. л. бальзамічного оцту або декілька крапель білого вина.
Щоб зробити соус ідеальним до салатів — додай 1 ч. л. діжонської гірчиці.
Для густішої консистенції — наприкінці можна ввести пів чайної ложки кукурудзяного крохмалю, попередньо розведеного у воді.
