• Замочіть маш: насипте 100 г сухого машу в глибоку миску, залийте холодною водою в 3 рази більше за об’єм крупи. Залиште на 4–8 годин або на ніч.
• Відваріть маш: злийте воду, добре промийте. Перекладіть у каструлю, залийте 2,5–3 склянками свіжої води. Поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і варіть без кришки 20–25 хвилин до м’якості. Важливо: маш має залишатися цілим, не розвареним. Сіль додавайте в кінці варіння. Злийте зайву рідину, дайте охолонути.

Підготуйте рибу:

• Якщо готуєте на паровій бані — поставте лосося в жаростійкому посуді або на решітці над киплячою водою, накрийте кришкою. Готуйте 8–10 хвилин, поки м’ясо не стане матовим і легко розділятиметься виделкою.
• Якщо запікаєте в духовці — розігрійте духовку до 180°C. Покладіть лосося у форму для запікання, накрийте фольгою або кришкою. Запікайте 12–15 хвилин (залежно від товщини шматка), потім дайте йому «відпочити» ще 2–3 хвилини.
• Після приготування наріжте лосося кубиками по 2–3 см.

Підготуйте зелень та овочі:

• Руколу та кінзу добре промийте, просушіть. Руколу залиште цілою або злегка порвіть, кінзу дрібно наріжте.
• Ківі очистіть, наріжте невеликими кубиками.
• Томати чері помийте та наріжте на половинки або чверті.

Зберіть боул: у глибоку миску або порційні тарілки викладіть інгредієнти та перемішайте

• Заправка: полийте страву 1–2 ст. л. оливкової олії. За бажанням додайте сік лимона або лайма. Посоліть і поперчіть за смаком.
• Подача: подавайте одразу або зберігайте в герметичному контейнері в холодильнику до 2 днів (краще зелень додавати перед подачею).