Бретонські крепи (млинці)
Адаптований рецепт ідеальних млинців
Servings 4
Ingredients
Для тіста:
- 250 г. борошно зеленої гречки
2 шт. яйце куряче- 1 ст. л. кукурудзяний крохмаль
- 250 мл. питна вода
- 250 мл. газована вода
- 1 дрібка сіль
Для сирної начинки
- 30 г. сиру чеддер
- 40 г. томатів
- 20 г. шпинату
- 1 шт. яйце куряче
Для класичної начинки
- 40 г. томатів
- 20 г. шпинату
- 30 г. сиру чеддер
- 30 г. шинки
Для гурманської
- 30 г. сиру чеддер
- 20 г. сиру дор блю
- 10 г. волоських горіхів
- 1 ч. л. меду
Instructions
- У глибокій мисці з'єднайте борошно зеленої гречки, кукурудзяний крохмаль та дрібку солі.
- Вбийте яйця та влийте звичайну воду. Ретельно перемішайте вінчиком до утворення густої однорідної маси.
- Поступово влийте газовану воду, продовжуючи помішувати. Завдяки бульбашкам тісто одразу стане легким.
- Щоб млинці вийшли ідеально гладкими, обов'язково процідіть готове тісто через дрібне сито — це допоможе гарантовано позбутися будь-яких грудочок.
- Залиште проціджене тісто відпочити при кімнатній температурі мінімум на 30 хвилин. Це критично важливий етап: борошно зеленої гречки та крохмаль мають увібрати вологу, щоб млинці не рвалися під час перевертання.
- Добре розігрійте пательню (за потреби злегка змастіть її краплею олії перед першим млинцем).
- Смажте крепи так само, як і класичні млинці: наливайте тонкий шар тіста і готуйте по 1-1,5 хвилини з кожного боку до рум'яності.
Notes
Як подавати з начинкою: Переверніть млинець на другий бік, одразу викладіть обрану начинку по центру (якщо це варіант з яйцем — розбийте його прямо на сир). Загніть краї млинця всередину у формі квадрата, залишаючи центр відкритим. Готуйте ще хвилинку, поки сир не розплавиться, і подавайте гарячим!
