Підготовка грибів. Якщо використовуєш зморшки, провари їх 10 хв у підсоленій воді, проціди, обсуши.

Цибуля. На сковороді розігрій олію, додай дрібно нарізану цибулю. Смаж до прозорості, близько 3–4 хвилин.

Гриби. Додай підготовлені зморшки. Обсмажуй на середньому вогні до золотистої скоринки, ще 5–6 хв.

Зелень. Додай нарізаний шпинат і, за бажанням, черемшу. Посоли, тушкуй ще 2–3 хв, поки шпинат не зменшиться в об'ємі.

Квасоля. Додай білу квасолю, перемішай. Прогрівай 3 хв.

Вершки. Влий вершки, перемішай. Доведи до легкого кипіння.

Сир. Додай тертий пармезан, ретельно перемішай. Прогрій ще 1 хв, не доводячи до кипіння.

Подача. Подавай гарячим. Можна прикрасити свіжою зеленню або ще щіпкою сиру