У глибокому сотейнику розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та половинки помідорів черрі. Готуйте близько п'яти-восьми хвилин, дозволяючи цибулі стати напівпрозорою, а томатам віддати свій природний солодкий сік.

Додайте подрібнений часник, в’ялені томати та томати у власному соку. Прогрійте всі компоненти разом протягом хвилини, щоб ефірні олії розкрилися і наповнили кухню глибоким ароматом.

В окремій невеликій піалі ретельно розведіть крохмаль із кількома ложками прохолодного бульйону до однорідного стану. Влийте цю гладку суміш та решту бульйону до овочів. Обережно додайте білу квасолю.

Доведіть страву до легкого кипіння. Зменште вогонь до мінімуму і томіть рагу близько п'яти хвилин. Соус має набути приємної, злегка густої та шовковистої текстури.

Зніміть сотейник з вогню. Обережно вмішайте веганський вершковий сир, дозволяючи йому повністю розчинитися. Додайте свіжий бебі-шпинат, він делікатно зів'яне від тепла страви всього за хвилину. Наприкінці влийте лимонний сік для балансу смаку.

Скуштуйте рагу й за потреби доведіть до ідеалу дрібкою морської солі та чорного перцю.