В'єтнамський боул з локшиною та креветками
Іноді найкраще, що можна зробити в обідню перерву — приготувати щось легке та свіже. Цей боул з локшиною працює саме так: ідеально пружна локшина та хрумка зелень освіжають, а цитрусовий соус збадьорює.
Servings 2
Ingredients
- 100 г. - креветки
- 100 г. - рисоввермішель
- 100 г. - салат Ромен
- 20 г. - м'ята
- 1 шт. - пак-чой (біла частина)
- 1 шт. - лайм
- 3 ст. л. - соєвий соус
- 1.5 ст. л. - цукор
- 2 ст. л. питна вода
Instructions
- У глибокій піалі змішайте теплу воду та цукор, обережно помішуючи до повного розчинення кристаликів. Влийте соєвий соус та свіжовичавлений сік лайма. Перемішайте. Аромат має бути інтенсивним, з вираженою цитрусовою ноткою, яка приємно бадьорить.
- Холодні відварені креветки перекладіть у невелику ємність і полийте двома столовими ложками готової заправки. Залиште на 3–5 хвилин. За цей час білок наповниться цитрусовою кислотністю та глибоким умамі, а поверхня креветок стане злегка глянцевою та дуже апетитною.
- Залийте рисову вермішель окропом на 3–5 хвилин (орієнтуйтеся на товщину, вона має стати напівпрозорою та гнучкою). Відкиньте на друшляк та обов'язково промийте крижаною водою. Це критично важливий крок. Холод миттєво зупинить процес приготування, змиє зайвий крохмаль і залишить локшину ідеально пружною, щоб вона не перетворилася на безформну масу.
- Візьміть улюблену глибоку тарілку. На дно викладіть об'ємну, ніби невагому подушку з порваного руками хрусткого салату Ромен та соломки пак-чой. У центр обережно покладіть гніздо з холодної рисової вермішелі.
- Зверху на локшину викладіть глянцеві креветки. Хаотично, але художньо розподіліть листочки м'яти. Полийте весь боул залишками заправки безпосередньо перед тим, як куштувати, щоб ніжні салатні листя зберегли свою текстуру..
Notes
Авторські акценти та заміни
Якщо пак-чой знайти не вдалося, його легко замінить тонка соломка зі свіжого огірка або стебла селери — вони дадуть ту саму необхідну свіжість.
Замість креветок ви можете використати тонкі слайси тофу, злегка підсушені на пательні без олії.
Додайте дрібку подрібненого несолоного кеш'ю або арахісу безпосередньо перед подачею. Горіхи створять об'ємніший смаковий профіль і додадуть приємного теплого акценту, який досконало грає на контрасті з прохолодною локшиною.
Якщо пак-чой знайти не вдалося, його легко замінить тонка соломка зі свіжого огірка або стебла селери — вони дадуть ту саму необхідну свіжість.
Замість креветок ви можете використати тонкі слайси тофу, злегка підсушені на пательні без олії.
Додайте дрібку подрібненого несолоного кеш'ю або арахісу безпосередньо перед подачею. Горіхи створять об'ємніший смаковий профіль і додадуть приємного теплого акценту, який досконало грає на контрасті з прохолодною локшиною.
