Вівсяна каша з зеленим горошком
Густа, кремова текстура теплої солоної вівсянки поєднується з легкою свіжою солодкістю зеленого горошку.
Servings 2
Ingredients
- 100 г. вівсянка плющена
- 400 мл. бульйон
- 70 г. горошок зелений свіжий
- 6 шт. яйце перепелине
- 15 г. масло вершкове 82%
- 20 г. сир пармезан
- 1 г. сіль
- 1 г. перець чорний
- 5 г. кріп
Instructions
- У сотейнику з товстим дном розпустіть половину вершкового масла. Додайте вівсянку і прогрійте її на середньому вогні 1-2 хвилини, постійно помішуючи. Вона має ледь змінити колір і дати легкий горіховий запах.
- Влийте третину гарячого бульйону. Зменшіть вогонь до мінімуму і готуйте, обережно помішуючи ложкою. Коли рідина майже вбереться, додайте наступну порцію. Цей процес займає близько 15 хвилин. Зерно має стати м'яким, але зберігати легкий опір всередині (al dente).
- Поки готується вівсянка, відваріть перепелині яйця. Опустіть їх у киплячу воду рівно на 4 хвилини, потім одразу перекладіть у миску з крижаною водою.
- За 2 хвилини до готовності каші додайте заморожений зелений горошок. Він прогріється дуже швидко і збереже свій солодкий смак.
- Зніміть сотейник з вогню. Додайте залишок холодного вершкового масла та натертий сир. Енергійно перемішайте кашу — текстура одразу стане глянцевою та тягучою. Спробуйте на сіль, додайте чорний перець.
- Розкладіть вівсянку по глибоких тарілках, викладіть зверху розрізані навпіл перепелині яйця та прикрасьте свіжим кропом.
Notes
Якщо під рукою немає овочевого бульйону, використовуйте звичайну гарячу воду, але на початку варіння додайте в сотейник невелику гілочку чебрецю.
Перепелині яйця можете замінити курячими.
Для пісної версії замініть вершкове масло на столову ложку якісної оливкової олії першого віджиму, а сир — на дрібку харчових дріжджів (nutritional yeast), які дадуть сирну ноту.
