ГАЛЕТА З ПОЛУНИЦЕЮ
Цей десерт — мов літній спогад, загорнутий у хрустке тісто. Він народжений із французької елегантності та української любові. Готується легко, дарує справжню естетичну насолоду, а на смак — як теплий ранок у маленькій пекарні, де щойно дістали щось дуже особливе з духовки.
Equipment
- Кухонний ніж
- Обробна дошка
- Велика миска для змішування ягід з крохмалем та цукром
- Маленька миска для приготування ванільного сиропу
- Мірні ложки та ваги для точного дозування інгредієнтів
- Ложка або лопатка для нанесення маскарпоне на тісто
- Скалка
- Пекарський папір
- Деко або форма для випікання
- Харчова плівка
- Духовка
- Маленька каструлька Для приготування сиропу
- Кулінарний пензлик
Ingredients
ДЛЯ ТІСТА
- 150 г пшеничного борошна
- 115 г дуже холодного вершкового масла нарізаного кубиками
- 0,5 ч. л. солі
- 50 г холодної води
ДЛЯ НАЧИНКИ
- 500 г полуниці очищеної від хвостиків і нарізаної скибочками (~0,5 см завтовшки)
- 1 ст. л. цукру якщо полуниця не солодка, додайте 3 ст.л. цукру
- 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю
- 90 г сиру маскарпоне
- За бажанням: 1 ч. л. цукрової пудри для підсолодження маскарпоне
ДЛЯ ВАНІЛЬНОГО СИРОПУ
- 20 г цукру
- 25 г води
- 0,5 ч. л. ванільного екстракту
Instructions
ПРИГОТУВАННЯ ТІСТА та ПІДГОТОВКА ПОЛУНИЦІ
- Змішайте борошно, сіль та масло в чаші кухонного комбайна або вручну до стану дрібної крихти.
- Поступово вливайте холодну воду, замішуючи тісто до утворення кулі. Воду додавайте маленькими частинами, можливо вам знадобиться менше 50 мл. Наша задача не вимішувати тісто, а зібрати його до купи в кульку.
- Загорніть у харчову плівку та охолоджуйте в холодильнику щонайменше 30 хвилин.
- Полуницю наріжте на доволі товстенькі слайси та змішайте з цукром та кукурудзяним крохмалем.
ЗБИРАННЯ ГАЛЕТИ
- Розігрійте духовку до 175°C. Застеліть деко пергаментом.
- Розкачайте охолоджене тісто в коло діаметром приблизно 28-30 см на злегка присипаній борошном поверхні.
- Намажте тісто маскарпоне (за бажанням із цукровою пудрою), залишаючи 4 см до краю.
- Полуницю викладіть поверх маскарпоне внахлест.
- Загорніть краї тіста до середини, формуючи бортик. Змастіть краї бортика молоком або вершками, посипте цукром.
- Випікайте 40–45 хвилин, поки скоринка не стане золотистою, а начинка не почне булькотіти.
ПРИГОТУВАННЯ СИРОПУ
- Змішайте цукор, воду й ваніль у баночці та струсіть до розчинення цукру або прогрійте на плиті.
ПОДАЧА
- Дайте галеті охолонути 10–15 хвилин.
- Змастіть поверхню ванільним сиропом. Подавайте теплою зі збитими вершками або морозивом.
Notes
Чи можна приготувати тісто заздалегідь?
Так. Його можна зберігати в холодильнику до 2 діб або заморозити на 1 місяць.
Чим замінити маскарпоне?
Можна використати м’який вершковий сир, крем-фреш або навіть солодку рікоту.
Чому важливо охолоджувати тісто?
Холодне масло в тісті забезпечує хрустку текстуру при випіканні.
Так. Його можна зберігати в холодильнику до 2 діб або заморозити на 1 місяць.
Чим замінити маскарпоне?
Можна використати м’який вершковий сир, крем-фреш або навіть солодку рікоту.
Чому важливо охолоджувати тісто?
Холодне масло в тісті забезпечує хрустку текстуру при випіканні.
