Розігрійте духовку до 200°C. Ретельно вимийте картоплю. Я рекомендую залишити шкірку — вона додасть страві візуальної глибини та допоможе зберегти форму. Наріжте картоплю великими, рівними скибочками завтовшки близько 4 сантиметрів.

Зубчики часнику не потрібно подрібнювати. Просто притисніть їх пласким боком широкого ножа до дошки, щоб шкірка злегка тріснула. Так вони віддадуть свій аромат олії, але не згорять під час тривалого впливу високих температур.

У глибокій мисці змішайте оливкову олію, 30 мл лимонного соку, орегано, сіль та перець.

Викладіть картоплю у форму для запікання. Вона має лежати просторо, в один шар. Нагромадження завадить утворенню скоринки, оскільки овочі будуть варитися у власному соку. Залийте скибочки олійною заправкою та ретельно перемішайте руками. Розкладіть між картоплею розчавлені зубчики часнику.

Обережно влийте на дно форми 120 мл бульйону, намагаючись не змити спеції з поверхні картоплі. Щільно накрийте форму фольгою та відправте запікатися на 35 хвилин.

Обережно зніміть фольгу. Ви одразу відчуєте теплий аромат орегано. Влийте решту бульйону (120 мл) і поверніть форму в духовку ще на 25–30 хвилин. Орієнтир готовності — рідина майже повністю випарувалася, залишилася лише олія, яка тихо шкварчить, а краї картоплі набули глибокого золотистого кольору.

Дістаньте форму з духовки. Поки картопля ще гаряча, рівномірно скропіть її рештою лимонного соку (30 мл). Цей крок відновить яскравість цитрусового профілю. Перед подачею обов'язково приберіть зубчики часнику.