Авокадо очистьте від шкірки та видаліть кісточку. Розімніть м’якоть виделкою у глибокій мисці. Не намагайтеся зробити пюре однорідним — нехай залишаються невеликі шматочки, це надасть соусу правильної рустикальної структури.

Важливий момент: Одразу збризніть авокадо соком лайма. Кислота зупиняє процес окислення, і ваш соус залишиться яскраво-зеленим, а не стане коричневим.

Дрібно наріжте червону цибулю. Томат розріжте, видаліть рідку серединку з насінням (це важливо, щоб гуакамоле не «поплив» і не став водянистим), а тверду частину наріжте дрібним кубиком. Кінзу подрібніть ножем, а часник вичавіть через прес.

До підготовленого авокадо додайте нарізані овочі, кінзу, часник та пластівці чилі. Влийте оливкову олію, посоліть.

Ретельно, але обережно перемішайте всі інгредієнти. Скуштуйте на сіль і кислоту — можливо, вам захочеться додати ще краплю лайма.