Наріжте редиску. Це найважливіший момент: робіть скибочки максимально тонкими, майже напівпрозорими. Що тонша нарізка, то краще коренеплід віддасть свій сік і зіллється із заправкою в єдину цілісну текстуру.

Подрібніть зелену цибулю. Ріжте короткими кільцями виключно гострим ножем, щоб не зминати структуру зелені. Зріз має залишатися рівним і сухим.

Зберіть основу. У глибокій мисці легко перемішайте овочі руками або дерев'яною лопаткою, намагаючись не пошкодити їх.

Заправте перед самою подачею. Додайте холодний йогурт та сіль лише тоді, коли готові сідати за стіл. Повільно вимішайте: густа заправка має тонко огорнути редиску. Якщо ви посолите овочі заздалегідь, вони пустять воду і миттєво розбавлять йогурт.