Запечена курка з лимоном та травами
Запечена ціла курка — це не просто страва, це справжній символ домашнього затишку та сімейних обідів. Аромат, що розповсюджується по дому під час її приготування, здатний миттєво зібрати всіх за столом. А рум'яна, хрустка скоринка в поєднанні з неймовірно соковитим та ніжним м'ясом, яке легко відділяється від кістки, перетворює звичайну вечерю на маленьке свято.
Servings 6
Ingredients
- 1 шт. ціла курка
- 1 шт. лимон
- 4 зубчик часнику
- 3 гілочка свіжого розмарину
- 1 ст. л. сухого орегано
- 1 ч. л. порошку карі
- 4 ст. л. оливкової олії
- 1 ч. л. сіль
- 1/2 ч. л. свіжомелений чорний перець
Instructions
Крок 1: Підготовка курки
- Заздалегідь дістаньте курку з холодильника, щоб вона нагрілася до кімнатної температури (це допоможе їй приготуватися рівномірніше). Промийте тушку всередині та ззовні, і, що дуже важливо, ретельно обсушіть її паперовими рушниками. Суха шкіра — запорука хрусткої скоринки.
Крок 2: Приготування ароматного маринаду
- У невеликій мисці змішайте оливкову олію, сухий орегано, карі, сіль та перець. Два зубчики часнику пропустіть через прес (вичавіть) і додайте до олії зі спеціями. Все добре перемішайте.
Крок 3: Маринування курки
- Рівномірно та ретельно натріть курку ароматною сумішшю з усіх боків. Обережно пальцями підніміть шкіру на грудці та стегнах і розподіліть частину маринаду під шкірою. Це зробить м'ясо ще більш соковитим та ароматним.
Крок 4: Фарширування курки
- Лимон ретельно помийте і розріжте на чотири частини. Два-три зубчики часнику, що залишилися, злегка роздавіть пласкою стороною ножа. Всередину курки покладіть четвертинки лимона, гілочки розмарину та роздавлений часник. Це наповнить птицю неймовірним ароматом під час запікання.
Крок 5: Запікання
- Розігрійте духовку до 200°C. Зв'яжіть ніжки курки кулінарною ниткою — це допоможе їй зберегти гарну форму. Викладіть курку на деко або у форму для запікання грудкою догори.
- Відправте курку в розігріту духовку. Запікайте приблизно 1 годину 15 хвилин – 1 годину 30 хвилин. Час приготування залежить від ваги вашої курки (орієнтовно 20 хвилин на кожні 500 г ваги плюс ще 20 хвилин). Щоб перевірити готовність, проколіть стегно в найтовстішій частині: сік, що витікає, має бути прозорим.
Крок 6: Відпочинок та подача
- Готову курку дістаньте з духовки, накрийте фольгою і залиште "відпочити" на 10-15 хвилин перед нарізанням. Цей крок дуже важливий, оскільки він дозволяє сокам рівномірно розподілитися по всій тушці. Подавайте гарячою з улюбленим гарніром. Смачного!
