ЗАПЕЧЕНА КУРКА. КЛАСИЧНИЙ РЕЦЕПТ
Запечена курка в духовці з тім’яном, лимоном і пікантним соусом. Цей рецепт — не просто про курку. Це про домашній аромат, золотисту скоринку і пікантний соус, який захочеш зберегти до останньої краплі. Готується просто, виглядає святково, смак — ресторанний. Ідеально для недільної вечері або коли хочеться потішити себе чимось справді смачним.
Ingredients
- 1 ціла курка 1,5–2 кг
- 1 лимон
- 1 головка часнику
- 1 цибулина за бажанням
- 2-3 гілочки тім’яну або 1 ч. л. сушеного
- 1 гострий перець чилі цілий
- 50 г вершкового масла
- 2-3 ст. л. олії оливкової або соняшникової
- сіль, чорний перець рясно
Instructions
- Підготуй курку заздалегідь. За годину до приготування дістань її з холодильника. Дай м’ясу зігрітись до кімнатної температури.
- Підготуй начинку. Половину лимона наріж на шматочки. Половину часнику злегка придави ножем. Змішай їх із частиною тім’яну та шматочками вершкового масла — цю суміш ми покладемо всередину курки.
- Нафаршируй курку. Вклади в середину ароматну суміш та цібулину. Зовні змасти курку олією, посоли та поперчи з усіх боків, включно з зоною під крильцями.
- Приготуй підложку у формі. На дно виклади другу половину лимона (теж з шкіркою), решту зубців часнику і цілий гострий перець чилі. Додай залишки тім’яну.
- Виклади курку в форму на бік, накрий фольгою і відправляй в духовку на 20 хвилин.
- Переверни на інший бік, знову накрий фольгою, запікай ще 13 хвилин.
- Зніми фольгу, поклади курку грудкою догори, змасти розтопленим вершковим маслом.
- Запікай ще 30–40 хвилин, час запікання буде залежати від розміру птиці.
- Перевір готовність. Проколи ніжку: сік має бути прозорим. Якщо ні — поверни до духовки ще на 10–15 хв.
- Дай птиці «відпочити». Накрий фольгою і залиш на 15 хвилин перед тим, як нарізати.
- Поки курка відпочиває, проціди сік із форми. Видали зайвий жир ложкою — залишиться ідеальний пікантний соус із нотками лимону, чилі, часнику й трав. Подай його окремо або полий ним шматочки м’яса.
