Розігрійте духовку до 220°C. Поки духовка нагрівається, ретельно помийте головку цвітної капусти та розберіть її на невеликі, приблизно однакового розміру суцвіття. Це важливо для того, щоб усі шматочки приготувалися рівномірно.

У великій мисці змішайте суцвіття капусти з оливковою олією, паприкою та сіллю. Найкраще це робити руками, обережно втираючи суміш спецій у кожне суцвіття, щоб воно було повністю покрите ароматною олією.

Викладіть підготовлені суцвіття в один шар на деко, застелене пергаментом. Важливо не перевантажувати деко, щоб капуста саме запікалася до хрусткої скоринки, а не тушкувалася. Поставте деко у розігріту духовку та випікайте протягом 20 хвилин.

Через 20 хвилин обережно дістаньте деко, перемішайте суцвіття лопаткою, щоб вони зарум'янилися з іншого боку, і поверніть у духовку ще на 5-7 хвилин. Капуста готова, коли вона стане м'якою, а кінчики суцвіть — темно-золотистими та хрусткими.

Готову капусту перекладіть на сервірувальну тарілку. Відразу ж, поки вона гаряча, посипте натертим пармезаном, полийте свіжовичавленим лимонним соком і прикрасьте подрібненою зеленню. Подавайте негайно, насолоджуючись неймовірним поєднанням смаків і текстур. Смачного!