ЗАПЕЧЕНІ ОВОЧІ В ДУХОВЦІ
Запечені овочі в духовці — це страва, яка поєднує в собі простоту приготування, користь для здоров’я та насичений смак. Достатньо кількох свіжих овочів, ароматних спецій і невеликої кількості оливкової олії, щоб отримати гарнір, який підійде до будь-якої основної страви або стане самостійною легкою вечерею.
У цьому рецепті я покажу, як приготувати запечені овочі, щоб вони вийшли хрусткими зовні, ніжними всередині й з апетитною карамелізованою скоринкою.
Ingredients
- 4 середні морквини
- 6 дрібних картоплин жовта та червона
- 10 редисок
- 1 середня червона цибулина
- 2 ст. л. оливкової олії
- 1 ч. л. солі
- ½ ч. л. чорного перцю
- 1 ч. л. сушеного часнику або гранул
- 1 ч. л. сухих італійських трав або розмарин, орегано, чебрець
- Жменя свіжої руколи для подачі
Instructions
Підготовка овочів:
- Промийте та очистіть овочі (опціонально. овочі достатньо ретельно помити, залишаючи шкірку)
- Наріжте овочі на великі шматочки — приблизно однакового розміру, щоб усе пропеклося рівномірно.
Додавання приправ:
- У великій мисці змішайте всі овочі з оливковою олією, сіллю, перцем, сушеним часником і травами. Ретельно перемішайте руками, щоб кожен шматочок був вкритий спеціями.
Викладання на деко:
- Застеліть деко пергаментом. Викладіть овочі одним шаром — щільно, але не внахлест.
Запікання:
- Розігрійте духовку до 200°C (з конвекцією) або 220°C (без). Запікайте овочі 35–40 хвилин, поки вони не стануть золотистими й хрусткими по краях. У середині готування переверніть овочі лопаткою.
Подача:
- Дістаньте з духовки, дайте охолонути кілька хвилин і додайте свіжу рукулу зверху для свіжості та легкого перчинки.
Notes
Щоб овочі були хрусткими, не перевантажуйте деко — якщо овочів багато, краще запекти у два заходи.
Можна додати буряк, пастернак або гарбуз, зменшивши час запікання більш м’яких овочів.
Якщо хочете трохи кислинки — збризніть лимонним соком перед подачею.
