Карамелізовані свинячі реберця з часниковими стрілами
Сезон часникових стрілок стрімкий і короткий, тому цей рецепт — своєрідна кулінарна фіксація моменту. Їхній свіжий, ледь пікантний хрускіт геніально врівноважує насиченість свинячих реберець. Ця страва не потребує складних технік, лише правильного температурного режиму та трохи терпіння, поки м'ясо набуде глибокого карамельного відтінку.
Servings 2
Ingredients
- 500 г. свинячі реберця
- 300 г. часникові стрілки
- 3 ст.л. соєвий соус
- 1 ст.л. мед
- 1 ч.л. пластівці чилі
- 1 ст.л. олія
Instructions
- Промийте часникові стрілки та відріжте жорсткі нижні частини і самі бутони. Залиште їх довгими — ці зелені завитки розкішно виглядають у готовій страві.
- Добре розігрійте якісну пательню. Додайте трохи олії та викладіть шматочки реберець в один шар. Дайте їм спокій на кілька хвилин — дозвольте жиру повільно витопитися, а скоринці стати впевнено золотистою.
- Коли м'ясо рівномірно підрум'яниться, злийте зайвий жир, якщо його забагато. Додайте соєвий соус, мед та пластівці чилі. Зменшіть вогонь і дозвольте соусу загуснути, огортаючи кожен шматочок м'яса липкою, ароматною глазур'ю.
- Додайте в пательню часникові стрілки. Їм потрібен мінімум часу — буквально 3-4 хвилини. Вони мають стати трохи м'якшими, увібрати в себе соки зі сковорідки, але зберегти свій яскравий зелений колір та фірмовий хрускіт.
- Зніміть з вогню. Подавайте страву гарячою, ідеально — з нейтральним рисом, який вбере в себе залишки пікантного соусу.
