КАРТОПЛЯ ПО-ГРЕЦЬКИ
Картопля по-грецьки виходить одночасно м'якою, майже кремовою всередині, і фантастично хрусткою ззовні. Поєднання лимонної кислотності, гостроти часнику та пряності орегано створює яскравий та незабутній смаковий профіль.
Servings 4
Ingredients
- 1.3 кг картоплі приблизно 6 середніх картоплин, бажано жовтих сортів
- 60 мл оливкової олії
- 60 мл свіжовичавленого лимонного соку сік приблизно 2 лимонів
- 360 мл курячого або овочевого бульйону
- 4 зубчики часнику дрібно нарізані
- 1 ст. л. сухого орегано
- 1 ч. л. солі або за смаком
- 1/2 ч. л. свіжомеленого чорного перцю
- Свіжа петрушка для прикраси за бажанням
- Соус дзадзикі для подачі за бажанням
Instructions
Крок 1: Підготовка духовки та соусу
- Розігрійте духовку до 200°C. У великій мисці збийте вінчиком оливкову олію, свіжовичавлений лимонний сік, подрібнений часник, бульйон, сухий орегано, сіль та чорний перець.
Крок 2: Підготовка картоплі
- Картоплю почистьте від шкірки та наріжте однаковими поздовжніми дольками (як картоплю по-селянськи).
Крок 3: З'єднання інгредієнтів
- Викладіть картопляні дольки у велику форму для запікання. Залийте їх підготовленою лимонно-бульйонною сумішшю і добре перемішайте, щоб кожна долька була повністю покрита рідиною.
Крок 4: Перший етап запікання (під фольгою)
- Розрівняйте картоплю в один шар у формі. Щільно накрийте форму алюмінієвою фольгою і поставте в розігріту духовку на 40 хвилин. На цьому етапі картопля буде готуватися на парі та вбирати в себе всі аромати.
Крок 5: Другий етап запікання (для хрусткої скоринки)
- Через 40 хвилин обережно зніміть фольгу. Полийте картоплю рідиною, що зібралася на дні форми. Поверніть форму в духовку і запікайте вже без фольги ще 20-30 хвилин. Протягом цього часу періодично поливайте картоплю соком з форми. Готуйте, доки картопля не стане золотисто-коричневою, хрусткою, а більша частина рідини не випарується.
Крок 6: Подача
- Дістаньте картоплю з духовки, за бажанням прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою і подавайте гарячою. Вона ідеально смакує з грецьким соусом дзадзикі.
