КАЧИНИЙ СУП
Забудьте про години, проведені біля плити. Секрет цього супу — у геніальній простоті: насичений грибний бульйон та найтонші слайси маринованої качки, які готуються прямо у вашій тарілці за одну хвилину.
Ingredients
- 200 г качиного філе без шкіри та жиру
- 100 г свіжих шампіньйонів
- 1,5 л води або готового курячого/овочевого бульйону
- 3 ст. л. соєвого соусу близько 45 мл
- 10 г свіжої петрушки
- спеції За бажанням: невеликий шматочок імбиру зубчик часнику, зелена цибуля для подачі.
Instructions
Крок 1: Підготовка бульйону (30 хвилин)
- Шампіньйони ретельно промийте та наріжте тонкими слайсами.
- Якщо використовуєте імбир та часник для більш насиченого аромату, наріжте їх тонкими пластинками.
- Залийте гриби (та імбир/часник, якщо використовуєте) 1,5 літрами води у каструлі.
- Доведіть до кипіння, а потім зменште вогонь до мінімального. Варіть бульйон під кришкою рівно 30 хвилин. Це важливо: повільне томління дозволить грибам повністю віддати свій аромат, зробивши бульйон насиченим та прозорим.
Крок 2: Маринування качки (10 хвилин)
- Поки вариться бульйон, підготуйте качине філе. Гострим ножем наріжте його на максимально тонкі шматочки, майже прозорі слайси. Чим тонше нарізка, тим ніжнішим буде м'ясо.
- Складіть нарізане філе в миску і залийте 3 столовими ложками соєвого соусу. Акуратно перемішайте, щоб кожен шматочок був покритий маринадом. Залиште маринуватися на 10 хвилин при кімнатній температурі.
Крок 3: Подача (1 хвилина)
- Розкладіть замариновані шматочки качиного філе рівним шаром по двох глибоких тарілках (піалах).
- Дрібно наріжте свіжу петрушку і посипте нею м'ясо в тарілках.
- Коли бульйон буде готовий, доведіть його до сильного кипіння.
- Негайно залийте киплячим грибним бульйоном м'ясо в тарілках. Гаряча рідина миттєво приготує тонкі слайси качки, залишивши їх неймовірно соковитими та ніжними.
- Накрийте кожну тарілку кришкою або іншою тарілкою і залиште "настоятися" рівно на 1 хвилину.
- Перед подачею можна прикрасити дрібно нарізаною зеленою цибулею. Подавайте негайно.
