КВАСОЛЯ ЗІ ШПИНАТОМ ТА СЕЛЕРОЮ
Кремова квасоля зі шпинатом та селерою — це поєднання ніжності вершків, свіжості та легкості зелені, а також ситності бобових.
Ingredients
- 400 г білої квасолі 1 банка
- 2-3 шт. стебел селери
- 100-150 г свіжого шпинату
- 150-200 мл вершків 15-20% жирності
- 2 зубчики часнику
- 1-2 ст. л оливкової олії
- Сіль
- Чорний перець мелений
- Свіжа петрушка для подачі
Instructions
- Наріжте стебла селери тонкими, рівними скибочками. Часник дрібно посічіть. Розігрійте оливкову олію на середньому вогні у глибокій пательні. Вкиньте часник і смажте лише 30 секунд, доки він не почне активно пахнути. Слідкуйте, щоб часник не підгорів, інакше він дасть гіркоту.
- Додайте нарізану селеру. Тушкуйте на середньому вогні 3-5 хвилин. Наша мета — не повністю розм’якшити селеру, а зробити її аль денте, зберігши легкий хрускіт та свіжий смак. Це додасть текстурного контрасту до кремової квасолі.
- Додайте промиту квасолю та свіжий шпинат. Перемішайте. Тушкуйте ще 2 хвилини, доки об’єм шпинату не зменшиться вдвічі, і він не стане м’яким. Сіль і перець додайте на цьому етапі, щоб вони рівномірно розподілилися.
- Влийте вершки. Зменште вогонь до мінімуму. Акуратно перемішайте та прогрійте страву 2-3 хвилини. Не давайте соусу сильно кипіти, він має лише злегка загуснути. Якщо вершки занадто густі, додайте 50 мл води або бульйону з банки квасолі.
- Подавайте страву гарячою. Перекладіть у тарілку і щедро посипте свіжою, дрібно нарізаною петрушкою.
Notes
Як зробити страву ще кращою?
Текстура соусу: Якщо ви хочете отримати густіший соус, перед додаванням вершків розімніть виделкою 1-2 столові ложки квасолі. Крохмаль із бобових природним чином зробить соус більш щільним.
Пікантність: Спробуйте додати щіпку мускатного горіха або трохи червоного перцю чилі (пластівців) на етапі обсмажування часнику. Це підсилить смаковий букет.
Заміна зелені: Замість шпинату можна використовувати мангольд або кале (в останньому випадку тушкуйте зелень на 2-3 хвилини довше).
Кислотний баланс: В кінці приготування, перед петрушкою, додайте кілька крапель свіжого лимонного соку. Кислота підкреслить смак вершків і зробить страву більш виразною.
