Крок 1: Підготовка духовки та фруктів Розігрійте духовку до 180°C. Підготуйте форму для запікання середнього розміру (керамічна або скляна підійде найкраще). Груші помийте, почистьте від шкірки, видаліть серцевину та наріжте середніми шматочками або скибочками.

Крок 2: Карамелізація начинки На середньому вогні розігрійте пательню, розтопіть на ній 20 г вершкового масла. Додайте 50 г цукру і викладіть нарізані груші. Готуйте, періодично помішуючи, 5-7 хвилин, доки груші не стануть м'якшими, а цукор не почне карамелізуватися. Додайте корицю та мускатний горіх, добре перемішайте.

Крок 3: Загущення соусу В окремій маленькій ємності змішайте сік лимона з крохмалем до повного розчинення грудочок. Влийте цю суміш до груш на пательні й готуйте ще 1-2 хвилини, постійно помішуючи, доки соус не стане густішим.

Крок 4: Підготовка форми Готову гарячу начинку перекладіть у форму для запікання і рівномірно розподіліть.

Крок 5: Приготування тіста В глибокій мисці з'єднайте всі сухі інгредієнти для тіста: борошно, цукор, розпушувач, цедру лимона та дрібку солі. В іншій ємності змішайте вологі інгредієнти: молоко та розтоплене вершкове масло. Влийте молочно-масляну суміш до сухих інгредієнтів і швидко перемішайте вінчиком до однорідності. Не вимішуйте занадто довго!

Крок 6: Збірка та випікання За допомогою ложки або лопатки викладіть тісто поверх гарячої грушевої начинки. Не обов'язково покривати всю поверхню ідеально рівно — невеликі проміжки дозволять парі виходити, а начинці апетитно булькати. Випікайте у розігрітій духовці 30-40 хвилин, доки тісто не підніметься і не набуде красивого золотистого кольору.