• Ретельно промийте жовту сочевицю. Перекладіть у каструлю, залийте чистою водою (співвідношення 1:2). Доведіть до кипіння, варіть лише 5-7 хвилин. Знімаємо з вогню, накриваємо кришкою і залишаємо сочевицю "дійти" — вона поглине рідину і збереже ніжність.
• Розберіть цвітну капусту на суцвіття. Залийте водою, варіть 15-20 хвилин, доки вона не стане дуже м'якою. Не виливаємо відвар — він необхідний для супу.
• Карамелізуємо. Дістаємо відварену капусту шумівкою і перекладаємо на розігріту пательню з вершковим маслом. Обсмажуємо, помішуючи, доки капуста злегка не карамелізується і не набуде золотистого відтінку. Цей процес значно посилює смак.
• У глибоку каструлю перекладаємо готову сочевицю та карамелізовану цвітну капусту.
• Додаємо 1 чайну ложку куркуми (це надасть супу апетитного золотого кольору), сіль та перець на смак.
• Додаємо 2-3 столові ложки відвару, в якому варилася капуста. Занурювальним блендером збиваємо всі інгредієнти до ідеальної, оксамитової консистенції.
• Якщо крем-суп занадто густий, додаємо ще трохи теплого відвару. Пам'ятайте, густота має бути комфортною для вас.

Подача

• Подаємо суп гарячим, обов'язково посипавши підсмаженим насінням для текстури.