Курка в стилі кок-о-вен з вʼяленою черешнею
Французька кухня відома своєю витонченістю та насиченістю смаків. Один із її шедеврів – Coq au Vin (Кок-о-Вен), що в перекладі означає "півень у вині". Курка в стилі Кок-о-Вен – втілення традицій: довге томління м’яса у вині створює глибокий, складний смак мʼяса, яке буквально тане в роті.
Servings 6
Ingredients
- 4 шт. курка – стегна (розрізати навпіл)
- 300 г. бекон
- 1 ст. л. борошно пшеничне
- 750 мл. червоне сухе вино
- 100 г. вʼяленої черешні
- 3 ст. л. олії
- 0.2 г. сіль (на ваш смак)
- 0.1 г. свіжомелений чорний перець
Instructions
- Обсмажити курку до рум’яної скоринки в каструлі з товстим дном.
- Додати бекон та борошно, добре перемішати.
- Влити червоне вино, зменшити вогонь та томити 1,5 години.
- Додати в’ялену черешню, приправити за смаком.
- Подавати з картопляним пюре або хрустким багетом.
Video
Notes
Часті питання про кок-о-вен
1. Яке вино найкраще підходить?
Для класичного смаку використовуйте сухе червоне вино (Піно Нуар, Каберне Совіньйон, Гаме).2. Чи можна замінити курку?
Так, можна використати індичку або качку, але час приготування доведеться коригувати.3. Чи можна приготувати без вина?
Так, але смак буде іншим. Альтернатива – суміш гранатового соку та бульйону (50/50).