Підготуйте філе. Розріжте курячі грудки вздовж навпіл, щоб утворилися тонкі стейки. Злегка посоліть їх та рівномірно змастіть маринадом із оливкової олії, винного оцту та пластівців чилі.

Бланшуйте овочі. Занурте зелений горошок (усі 150 г) та боби едамаме в окріп рівно на дві хвилини. Одразу перекладіть їх у миску з крижаною водою, щоб зупинити процес приготування та зберегти текстуру.

Створіть соус. У чаші блендера поєднайте 100 г бланшованого горошку, 50 г едамаме, листя свіжої мʼяти, шпинат та сік половини лайма. Збийте до стану однорідної, шовковистої емульсії.

Обсмажте м'ясо. Розігрійте пательню з товстим дном на середньому вогні. Обсмажуйте куряче філе по 3-4 хвилини з кожного боку до появи делікатної золотистої скоринки.

Зберіть страву. Сформуйте на тарілці подушку з горошку та едамаме, що залишилися. Викладіть зверху гаряче філе, щедро полийте м'ятним соусом та м'ясними соками з пательні. Завершіть композицію подрібненим сиром фета.