КУРЯЧІ СТЕГНА ПО-МАРОККАНСЬКИ З ЛИМОНОМ КОНФІ
Існують страви, які з першої ложки переносять нас у далекі, сонячні краї., — одна з них. Це класична страва, що вражає своїм багатим, складним та водночас ідеально збалансованим смаком. Секрет полягає у повільному томлінні, під час якого курка стає неймовірно ніжною, а соус насичується ароматами спецій, солоністю оливок та унікальною цитрусовою ноткою лимонів конфі.
Servings 6
Ingredients
- 6 курячих стегон
- 2 великі цибулини
- 4 зубчики часнику
- 1 пучок свіжої петрушки або кінзи
- 1 свіжий лимон
- 2 лимони конфі
- 1 склянка води або курячого бульйону
- 300 г зелених оливок без кісточок
- 1 ч. л. меленого імбиру
- 1 ч. л. куркуми
- 1 ч. л. меленого кумину зіри
- 1 ч. л. суміші спецій Рас-ель-ханут
- Оливкова олія
Instructions
Крок 1: Підготовка основи
- Розігрійте духовку до 160°C. Цибулю почистьте і тонко нашинкуйте. У глибокій пательні, гусятниці або каструлі, придатній для духовки, розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості. З курячих стегон зніміть шкіру (за бажанням) і викладіть їх до цибулі.
Крок 2: Додавання ароматів
- Петрушку або кінзу дрібно посічіть. Часник пропустіть через прес. Додайте подрібнену зелень та часник до курки разом з усіма сухими спеціями: імбиром, куркумою, кумином та Рас-ель-ханут. Добре все перемішайте, щоб спеції рівномірно покрили курку.
Крок 3: Повільне томління
- Влийте в гусятницю склянку води (або бульйону) та вичавіть сік з одного свіжого лимона. Доведіть рідину до кипіння, потім накрийте кришкою і поставте у розігріту духовку на 50 хвилин.
Крок 4: Фінальний етап
- Поки курка готується, підготуйте лимони конфі та оливки. Лимони конфі наріжте тонкими шматочками, а оливки — навпіл (якщо вони великі). Через 50 хвилин обережно дістаньте гусятницю з духовки, додайте до курки нарізані лимони конфі та оливки.
Крок 5: Завершення та подача
- Поверніть страву в духовку вже без кришки і готуйте ще 10-15 хвилин, щоб соус трохи загус. Спробуйте соус на смак. За потреби додайте трохи солі, але будьте обережні, адже лимони конфі та оливки вже досить солоні.
