Кіш з артишоками
Кіш з артишоками — це витончена, проте напрочуд проста страва, яка легко поєднує елегантність французької кухні з користю середземноморських овочів. Його можна подати як основну страву на вечерю, як обід на роботу або навіть до святкового бранчу. Завдяки поєднанню вершкової начинки, ніжних артишоків і сиру, кожен шматочок розкривається глибоким, гармонійним смаком.
Ingredients
- 230 г Листкове тісто
- 6 шт Артишоки
- 200 г Скаморца копчений або білий адигейський сир
- 80 г Грана Падано або пармезан, натертий
- 80 мл Молоко
- 2 шт. Яйця
- 2 зубчики Часник
- Базилік свіжий кілька листочків
- 2 ст. л. Оливкова олія Extra Virgin
- Сіль
- Чорний перець
Instructions
Підготовка артишоків
- Зніміть жорсткі зовнішні листки, обріжте стебло та зріжте верхівку.
- Розріжте навпіл і видаліть ворсисту серцевину.
- Наріжте часточками й одразу покладіть у воду з лимонним соком, щоб не потемніли.
Обсмажування артишоків
- На сковороді розігрійте олію, додайте подрібнений часник.
- Через 1–2 хвилини додайте артишоки, посоліть.
- Тушкуйте під кришкою 10–15 хвилин, періодично помішуючи.
Приготування заливки
- У мисці змішайте яйця, молоко, ¾ натертого Грана Падано, нарізану кубиками скаморцу, дрібку солі, перець і базилік.
- Додайте теплі тушковані артишоки та акуратно перемішайте.
Підготовка основи
- Вистеліть форму тістом, сформуйте бортики.
- Наколіть дно виделкою, злегка посипте натертим сиром.
Випікання
- Вилийте начинку у форму, посипте залишками сиру.
- Випікайте при 180°C приблизно 40 хвилин, до рум’яної скоринки.
Notes
Щоб артишоки не темнішали, додавайте трохи лимонного соку до води під час очищення.
Для інтенсивнішого смаку спробуйте додати трохи копченої паприки або мускатного горіха до начинки.
Щоб основа залишалася хрусткою, попередньо випікайте тісто 10 хвилин із вантажем (квасолею чи кульками для випічки).
Залишки тарту краще зберігати у герметичному контейнері, а перед подачею розігрівати в духовці.
Коровʼяче молоко можна замінити на рослинну альтернативу.
