ЛИМОННА ПАСТА
Це мій рятівний рецепт. Лимонна паста з вершковим соусом — лише 15 хвилин, і перед вами страва, яка пахне літом та сонцем.
Ingredients
- 100 г спагеті або будь-яка довга паста, наприклад, лінгвіні
- 20-30 г вершкового масла я використовую якісне, 82%
- 1/2 лимону нам потрібен лише свіжовичавлений сік
- 1 невеликий пучок свіжої зелені петрушка та кріп — це мій улюблений мікс
- Сіль та свіжомелений чорний перець
- Вода в якій варилася паста (наш "секретний" інгредієнт для кремовості!)
Instructions
- У великій каструлі доведіть воду до кипіння та щедро посоліть її. Відваріть пасту до стану al dente — вона має бути трохи пружною. Збережіть приблизно 100 мл цієї крохмалистої води, перш ніж зливати решту. Ця рідина зробить наш вершково-лимонний соус ідеально глянцевим.
- На великій пательні (яку потім зможе вмістити всю пасту) на середньому вогні розігрійте вершкове масло.
- Щойно масло розтопиться, влийте свіжовичавлений лимонний сік. Одразу ж додайте близько 50 мл збереженої води з-під пасти. Швидко перемішайте: ви побачите, як соус почне емульгуватися та трохи густіти.
- Перекладіть готову пасту прямо з каструлі на пательню до соусу. Посипте пасту дрібно посіченою зеленню — петрушкою та кропом.
- Перемішуйте все енергійно протягом 1-2 хвилин. Якщо соус здається вам занадто густим, додайте ще трохи крохмалистої води.
- Скуштуйте пасту. Якщо потрібно, додайте сіль та свіжомелений чорний перець до свого смаку. Подавайте страву негайно, поки вона гаряча і соус має ідеальну консистенцію.
Notes
💡 Мої Кулінарні Нотатки (cookittwice поради)
Про гостроту: Якщо ви любите пікантне, додайте дрібку пластівців червоного перцю (чилі) разом з маслом на початку. Це додасть приємної гострої нотки, яка чудово доповнить лимон.
Сир — так чи ні? Традиційно в цей легкий соус не додають сир. Але якщо ви, як і я, не уявляєте пасту без нього, натріть трохи якісного пармезану і додайте його уже в тарілку, а не в пательню.
Зелень: Не бійтеся експериментувати! Замість кропу спробуйте базилік. Він додасть страві більш класичного італійського аромату.
