МЕДАЛЬЙОНИ ЗІ СВИНИНИ З АПЕЛЬСИНОМ ТА ЛИМОНОМ КОНФІ
Цей рецепт — справжнє поєднання ніжності свинячої вирізки та яскравих цитрусових нот апельсина. Лимон конфі додає вишуканого середземноморського аромату, а вершковий соус з куркумою завершує симфонію смаків. Страва, яка прикрасить будь-який святковий стіл або стане вашою улюбленою в щоденному меню.
Servings 4
Ingredients
- 500 г свинячої вирізки
- 1 шт цибулі
- 1 шт апельсин нам знадобиться цедра та сік
- 100 мл вершків
- 1 ст.л. лимонного соку
- 1 шт лимону конфі
- 10 г вершкового масла
- 1 ст.л. оливкової олії
- 1 ч.л. куркуми
- 125 мл води
- сіль, перець до смаку
Instructions
Підготовка продуктів
- Почистіть і дрібно наріжте цибулю. З апельсина зніміть цедру, натерши її на дрібній тертці, і вичавіть сік. Лимон конфі наріжте дрібними шматочками. Свинячу вирізку наріжте на шматочки товщиною приблизно 4 см.
Обсмажування м’яса та цибулі
- Розігрійте вершкове масло разом з оливковою олією в сковороді. Посоліть і поперчіть шматочки свинини. Обсмажте їх з усіх боків до золотистої скоринки. Додайте до м’яса нарізану цибулю. Обсмажуйте до прозорості цибулі, регулярно помішуючи.
Приготування соусу
- У пательню додайте апельсиновий сік, натерту цедру, воду та куркуму. Перемішайте і зменшіть вогонь. Накрийте сковороду кришкою і готуйте м’ясо на слабкому вогні 20 хвилин.
Фінальні штрихи
- Додайте лимон конфі й тушкуйте ще 5 хвилин. Влийте вершки, додайте лимонний сік, сіль та перець за смаком. Перемішайте та доведіть до кипіння й одразу вимкніть вогонь.
Подача
- Подавайте м’ясо гарячим разом із соусом. Воно добре поєднується з рисом, картопляним пюре або свіжим хлібом.
Video
Notes
Вибір мʼяса: Вибирайте тільки свіжу свинину, щоб м’ясо залишалося ніжним і соковитим.
Цитрусові: Для насиченого аромату використовуйте органічний апельсин, адже цедра грає ключову роль у смаку.
Лимон конфі: Якщо у вас немає готового конфі, його легко приготувати вдома заздалегідь — засоліть часточки лимона на кілька днів.
Кремова текстура: Додавайте вершки поступово і на низькому вогні, щоб уникнути розшарування соусу.
Гарнір: Страва найкраще поєднується з рисом, картопляним пюре або булгуром. Щоб підкреслити цитрусові нотки, можна додати у гарнір трохи натертої цедри апельсина.
Декор: Перед подачею прикрасьте страву свіжою зеленню, наприклад, петрушкою або кінзою, для яскравості та контрасту.
