МЛИНЦІ "КРЕП СЮЗЕТТ" З АПЕЛЬСИНОВИМ СОУСОМ
Легенда кулінарного мистецтва.
Servings 8
Ingredients
Для млинців
- 4 яйця
- 250 грамів борошна
- 500 мл молока
- 70 грамів вершкового масла
- 1 ч.л. цедри лайму
- дрібка солі
Для апельсинового соусу
- 2 апельсини
- 50 грамів цукру
- 50 грамів вершкового масла
- 40 мл коньяку якщо плануєте фламбувати
Instructions
Приготування млинців
- Змішуємо яйця і сіль.
- Через сито, насичуючи борошно кислородом, додаємо порціями у яєчну суміш. Порціями вливаємо молоко. Ця техніка дозволить запобігти виникненню борошняних грудочок.
- Додаємо розтоплене вершкове масло та цедру лайму. Залишаємо тісто відпочити на 15-20 хвилин.
- На пательні з антипригарним покриттям смажимо наші млинці з обох сторін і відкладаємо на окрему тарілку згинаючи їх учетверо.
Приготування соусу
- З апельсина знімаємо цедру і ріжемо її на тоненькі смужки. Відділяємо філе апельсину в окрему миску. У чашечку вичавлюємо сік.
- У сотейнику доводимо до кипіння воду, додаємо цедру і варимо кілька хвилин. відкидаємо на друшляк і залишаємо на окремій тарілці.
- У пательні топимо вершкове масло, додаємо цукор і чекаємо поки укор карамелізується до бурштинового кольору.
- Додаємо філе апельсина, апельсиновий сік та цедру. Чекаємо поки закипить.
- Викладаємо млинці у соус та готуємо по 1 хвилині з кожної сторони.
- Вливаємо коньяк, даємо йому випаруватись, або фламбуємо.
Notes
Ідеально подавати з кулькою фруктового морозива, щоб кислинка морозива підкреслювала солодкість крепів.
