Підготовка картоплі. Молоду картоплю ретельно помийте щіточкою. Чистити її не потрібно, адже весь смак – у тоненькій шкірці! Складіть картоплю в каструлю, залийте холодною водою, щоб вона повністю покривала бульби, та додайте дрібку солі.

Відварювання. Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні приблизно 15-20 хвилин. Картопля має стати м'якою, але не розварюватися. Готовність легко перевірити, проткнувши її ножем або виделкою – вони мають входити без зусиль. Після цього злийте воду.

Ароматна засмажка. Поки картопля вариться, підготуйте інші інгредієнти. Цибулю наріжте дрібними кубиками, а часник та зелень дрібно посічіть.

Розігрійте пательню на середньому вогні, додайте вершкове масло та олію. Коли масло розтопиться, викладіть нарізану цибулю. Смажте, помішуючи, доки вона не стане м'якою та прозорою.

Додаємо часник. Додайте до цибулі подрібнений часник і смажте ще буквально хвилину, доки не відчуєте його приємний, яскравий аромат. Важливо не пересмажити часник, щоб він не гірчив.

Фінальний етап. Викладіть на пательню відварену картоплю. Обережно перемішайте, щоб кожна картоплинка вкрилася ароматною олією, та смажте 5-7 хвилин, періодично помішуючи.

Завершальний штрих. Зніміть пательню з вогню. Додайте до картоплі подрібнену зелень, посоліть і поперчіть до свого смаку. Ще раз усе ніжно перемішайте.