Низьковуглеводний кіш з лососем
Елегантна вечеря без зайвих вуглеводів. Низьковуглеводний кіш з лососем та броколі
Servings 4
Ingredients
- 1.5 –2 великі моркви приблизно 300–350 г
- 1 велике яйце
- 30 г тертого сиру наприклад, гауда
- 1 ч. л. оливкової олії
- 1 дрібка морської солі
- 1 дрібка свіжомеленого чорного перцю
- 100 –120 г філе лосося без шкіри
- 1/4 качана свіжої броколі
- 2 великі яйця для заливки
- 100 мл вершків 20-30% жирності
- 50 г тертого сиру для заливки
Instructions
- Натріть моркву на дрібній або середній тертці. Обов’язково відіжміть її через чистий кухонний рушник, щоб прибрати зайву вологу. Це ключовий крок для стабільної основи.
- У глибокій мисці з'єднайте підготовлену моркву, одне яйце, 30 грамів тертого сиру, оливкову олію та спеції.
- Викладіть масу у форму діаметром 20–22 см. Легкими рухами розподіліть її по дну та сформуйте акуратні бортики.
- Запікайте основу в розігрітій до 180 градусів духовці 20 хвилин, щоб вона злегка підсушилася.
- Розділіть броколі на дрібні суцвіття. Проваріть їх у киплячій воді рівно три хвилини, після чого одразу промийте крижаною водою для збереження кольору та хрускоту.
- Для заливки злегка збийте вінчиком два яйця з вершками та додайте 50 грамів тертого сиру.
- Дістаньте форму з духовки, розкладіть на основі шматочки лосося та суцвіття броколі. Обережно залийте вершковою масою.
- Поверніть кіш у духовку на 18–20 хвилин, доки центр не стане пружним.
Notes
Чим замінити інгредієнти
Лосось: можна використати слабосолону червону рибу (без додавання солі в заливку) або запечене філе індички.
Вершки: густий грецький йогурт стане чудовою альтернативою для більш щільної текстури.
Броколі: молодий шпинат або зелена спаржа гармонійно доповнять страву замість капусти. Як зберігати К
іш зберігає свої властивості у скляному контейнері в холодильнику до двох діб. Розігрівайте його в духовці при 150 градусах, щоб повернути ніжність текстури, уникаючи мікрохвильової печі. Порада від Cookittwice
Не нарізайте кіш одразу після духовки. Дайте йому відпочити 10–15 хвилин на столі — за цей час яєчно-вершкова маса стабілізується, і ви отримаєте бездоганний зріз. Естетика подачі
Подавайте страву на керамічній тарілці ручної роботи, що підкреслить настрій тихої розкоші. Додайте кілька крапель якісної оливкової олії та дрібку пластівців солі Maldon. Ідеальним компаньйоном стане келих прохолодної комбучі або легка ботанічна інфузія з розмарином, які чудово освіжать рецептори та підтримають концепцію свідомої вечері.
Лосось: можна використати слабосолону червону рибу (без додавання солі в заливку) або запечене філе індички.
Вершки: густий грецький йогурт стане чудовою альтернативою для більш щільної текстури.
Броколі: молодий шпинат або зелена спаржа гармонійно доповнять страву замість капусти. Як зберігати К
іш зберігає свої властивості у скляному контейнері в холодильнику до двох діб. Розігрівайте його в духовці при 150 градусах, щоб повернути ніжність текстури, уникаючи мікрохвильової печі. Порада від Cookittwice
Не нарізайте кіш одразу після духовки. Дайте йому відпочити 10–15 хвилин на столі — за цей час яєчно-вершкова маса стабілізується, і ви отримаєте бездоганний зріз. Естетика подачі
Подавайте страву на керамічній тарілці ручної роботи, що підкреслить настрій тихої розкоші. Додайте кілька крапель якісної оливкової олії та дрібку пластівців солі Maldon. Ідеальним компаньйоном стане келих прохолодної комбучі або легка ботанічна інфузія з розмарином, які чудово освіжать рецептори та підтримають концепцію свідомої вечері.
