Візьміть глибоку керамічну тарілку. Виделкою розімніть банани в однорідне пюре. Не хвилюйтеся, якщо залишаться маленькі шматочки — саме вони під час смаження перетворяться на карамельні вкраплення і додадуть готовій страві цікавої, живої текстури. (Якщо любите абсолютно гладку масу, можете злегка пробити пюре занурювальним блендером).

Додайте до бананового пюре сметану, мед, ванільний цукор та яйце. Енергійно перемішайте масу вінчиком або виделкою, поки всі компоненти візуально не об'єднаються.

Через дрібне сито введіть борошно та розпушувач. Знову обережно перемішайте. Важливий момент для вашого кулінарного спокою: готове тісто має нагадувати густу сметану і ліниво сповзати з ложки. Якщо воно здається занадто рідким (це буває через соковитість великих бананів), просто додайте ще дрібку борошна.

Розігрійте пательню на середньому вогні. Додайте краплю рослинної олії та шматочок вершкового масла. Цей дует працює бездоганно: рослинна олія підвищує точку димлення і не дає вершковому маслу згоріти, а вершкове масло дарує оладкам ту саму ідеальну золотисту скоринку з ніжним горіховим ароматом.

Викладайте тісто ложкою, формуючи акуратні кола. Смажте до рум'яності з кожного боку. Орієнтуйтеся на власні відчуття, колір та аромат: чим глибшим і рум'янішим стає відтінок скоринки, тим краще карамелізується банан всередині, створюючи неймовірну палітру смаку.