У глибокій мисці об'єднайте сухі компоненти: борошно зеленої гречки, дрібку солі та кукурудзяний крохмаль. Злегка перемішайте їх вінчиком.

Вбийте у суху суміш яйця, влийте молоко та кефір. Ретельно перемішайте масу до густого, однорідного стану без грудочок.

Починайте поступово вливати воду, постійно помішуючи тісто. Вода допоможе відрегулювати густоту до стану класичного рідкого тіста на млинці.

Влийте розтоплене (але не гаряче!) вершкове масло і ще раз добре перемішайте.

Ключовий етап: Обов'язково залиште тісто відпочити на 15-30 хвилин при кімнатній температурі. За цей час крохмаль та борошно увіберуть вологу, що зробить майбутні млинці міцними та еластичними.

Добре розігрійте пательню (завдяки маслу у складі тіста, змащувати її додатково найчастіше не потрібно, хіба що краплею олії перед найпершим млинцем).

Наливайте тісто тонким шаром, швидко розподіляючи його поверхнею.

Смажте до золотистого кольору з обох боків і подавайте гарячими з улюбленими начинками.