Крок 1: Змішуємо сухі інгредієнти У невеликій мисці з'єднайте борошно, цукор та розпушувач. Це допоможе рівномірно розподілити розпушувач, завдяки чому оладки будуть однаково пишними.

Крок 2: Готуємо сирну основу В іншій, більшій мисці змішайте рікоту, яйце, дрібку солі, свіжовичавлений лимонний сік та цедру. Ретельно перемішайте вінчиком або виделкою до отримання однорідної маси.

Крок 3: Поєднуємо все разом Всипте суху суміш у миску з рікоттою. Акуратно перемішайте лопаткою або ложкою. Не варто вимішувати занадто довго, щоб не "забити" тісто. Воно має залишитися м'яким та буде трохи рідшим, ніж на класичні сирники — це нормально.

Крок 4: Формуємо та смажимо оладки Розігрійте пательню на середньому вогні, додавши невелику кількість олії. Тісто можна викладати двома способами:

• Ложкою: Просто зачерпніть тісто столовою ложкою і викладіть на пательню, формуючи круглі оладки.
• Руками: Змочіть руки у воді, щоб тісто не липло, сформуйте невеликі кульки, злегка їх приплюсніть і відправте на пательню.

Крок 5: Доводимо до готовності Смажте оладки по 2–3 хвилини з кожного боку до красивої золотистої скоринки. Не робіть вогонь занадто великим, інакше вони можуть підгоріти зовні, не пропікшись усередині.

Крок 6: Завершальний штрих Готові оладки викладайте на паперовий рушник. Він вбере зайву олію, зробивши страву ще ніжнішою.