Орзо зі спаржею та зеленим горошком
У цьому рецепті спаржа зберігає пружність, а песто з в’ялених томатів дає ту саму глибину, яка робить страву завершеною без зайвих добавок. Це не про швидке вгамування голоду, а про вибір зробити собі приємно, навіть якщо у вас є лише двадцять хвилин до початку вечері.
Servings 4
Ingredients
- 300 г. паста орзо
- 250 г. спаржа
- 150 г. томати чері
- 1 шт. цибуля порей
- 2 зубчик часник
- 100 г. зелений горошок
- 30 г. песто з в'ялених томатів
- 800 мл. питна вода
- 30 г. свіжий шпинат
- 2 ст.л. оливкова олія
- 3 г. сіль близько 1 щіпки, орієнтуйтесь на свій смак
Instructions
- Розігрійте глибоку пательню з оливковою олією на середньому вогні. Викладіть спаржу та томати. Обсмажуйте рівно 1 хвилину: спаржа має злегка змінити колір, а томати — пустити сік, але зберегти форму.
- Додайте нарізану цибулю порей та часник. Помішуйте ще 1–2 хвилини, доки цибуля не стане м'якою та прозорою.
- Всипте зелений горошок. Обсмажуйте ще 1 хвилину, щоб він зберіг яскравий колір.
- Додайте до овочів пасту орзо та песто з в'ялених томатів. Перемішайте.
- Поступово вливайте гарячу воду (або бульйон), щоб вона ледь покривала пасту. Зменште вогонь до мінімуму.
- Готуйте, періодично помішуючи, доки рідина вбереться, а орзо стане м'яким (приблизно 8–10 хвилин). Слідкуйте за текстурою: якщо рідина випарувалася занадто швидко, а паста ще аль денте, додайте ще трохи води. Посоліть за смаком.
- За 5 хвилин до завершення додайте листя шпинату. Він має лише злегка «зів'янути» від тепла страви.
- Зніміть з вогню та подавайте одразу, доки орзо зберігає кремову текстуру.
Notes
Якщо хочеться більше текстури, додайте в кінці трохи підсмажених кедрових горішків або натертого твердого витриманого сиру. Якщо песто здається занадто насиченим, почніть з однієї ложки, додаючи другу лише тоді, коли відчуєте, що смаку не вистачає.
