Підготовка рису: Ретельно промийте довгозернистий рис під холодною проточною водою, доки вода не стане прозорою. Це допоможе видалити зайвий крохмаль і зробить рис більш розсипчастим. Відкиньте на сито, щоб зійшла зайва вода.

Обсмажування цибулі: У каструлі з товстим дном або глибокій пательні розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Додайте дрібно нарізану цибулю і пасеруйте, помішуючи, протягом 3-4 хвилин, доки вона не стане м'якою та прозорою.

Додавання часнику: Додайте подрібнений часник до цибулі й готуйте ще 30 секунд до появи яскравого аромату. Будьте уважні, щоб часник не підгорів.

Обсмажування рису та орзо: Всипте в каструлю промитий рис та пасту орзо. Обсмажуйте, постійно помішуючи, протягом 2-3 хвилин. Зернятка рису мають стати напівпрозорими, а орзо набуде легкого золотистого відтінку. Цей крок розкриває горіховий аромат і допомагає зберегти текстуру.

Варка: Влийте в каструлю гарячий бульйон, додайте сіль та перець до свого смаку. Перемішайте, доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, щільно накрийте кришкою і готуйте 18 хвилин. Бажано не підіймати кришку під час готування.

"Відпочинок" рису: Через 18 хвилин вимкніть вогонь і, не знімаючи кришки, залиште рис настоятися ще на 10 хвилин. Це дозволить зернам увібрати залишки пари і стати ідеально пухкими.

Фінальні штрихи: Зніміть кришку та обережно розпушіть рис виделкою. Додайте дрібно нарізану петрушку, цедру одного лимона та вичавіть сік (почніть з половини лимона, спробуйте і додайте ще до свого смаку). Добре перемішайте.

Подача: Подавайте рис по-грецьки гарячим як самостійну страву або як ідеальний гарнір до курки, риби чи овочів гриль.