Різотто зі шпинатом
Ніжне і кремове різотто зі шпинатом – це класика італійської кухні, яка стане чудовим обідом або вечерею для всієї родини. Простий рецепт з доступних інгредієнтів подарує смак Середземномор’я навіть у будній день. Сповнене вітамінами й антиоксидантами, це різотто не лише смачне, але й корисне.
Servings 4
Ingredients
- 1,5 склянки рису арборіо
- 200 г. шпинату
- 1 шт. середньої цибулини
- 2 зубчик часнику
- 50 мл. білого сухого вина
- 700 мл. бульйон
- 50 г. вершкове масло 82%
- 50 г. пармезану
- 2 ст. л. оливкової олії
- сіль на смак
Instructions
- Наріжте цибулю кубиками, дрібно подрібніть часник. Промийте шпинат і висушіть його рушником.
- Розігрійте оливкову олію в глибокій пательні.Обсмажте цибулю до прозорості (близько 3-4 хвилин), потім додайте часник і готуйте ще 1 хвилину.
- Додайте рис і перемішуйте, поки зерна не стануть прозорими (2-3 хвилини). Влийте вино і готуйте, поки воно не випарується.
- Додавайте гарячий бульйон по 1 ополонику, постійно помішуючи, поки рідина не вбереться. Повторюйте, поки рис не стане аль денте (приблизно 20 хвилин). Додайте шпинат, перемішайте і готуйте 2-3 хвилини, поки він не зм’якне.
- Зніміть сковороду з вогню, додайте вершкове масло і пармезан, перемішайте до кремової консистенції. Подавати гарячим, прикрасивши тертим пармезаном і листям шпинату.
Notes
Використовуйте лише гарячий бульйон, щоб уникнути різкого охолодження рису.
Якщо різотто виглядає надто густим, додайте трохи бульйону перед подачею.
Обирайте молодий шпинат – він ніжніший і має кращий смак.
Для насиченішого смаку використовуйте домашній овочевий бульйон.
Вино може бути замінено лимонним соком, якщо ви уникаєте алкоголю.
Пармезан можна замінити на дріжджові пластівці, якщо ви дотримуєтесь безлактозного харчування.
