САЛАТ З БАКЛАЖАНІВ З ОЛИВКАМИ
Шукаєте, що приготувати з баклажанів швидко, просто і неймовірно смачно? Цей рецепт салату з баклажанами, соковитими томатами, пікантними каперсами, свіжою зеленню та хрусткими горіхами — саме те, що вам потрібно!
Servings 4
Ingredients
- 2 шт. баклажани середнього розміру
- 3 шт. стиглі м'ясисті томати
- 1 ст. л. оливки
- 1 ст. л. каперси
- 1 ст. л. волоських горіхів або інших за смаком
- Пучок свіжого базиліку
- Кілька гілочок свіжої петрушки
- Оливкова олія для смаження та заправки
- Сіль
- Свіжомелений чорний перець
Instructions
- Баклажани помийте, обсушіть та наріжте середнім кубиком (приблизно 2x2 см).
- Розігрійте пательню з оливковою олією. Викладіть баклажани в один шар та обсмажуйте на середньому вогні до золотистої скоринки з усіх боків. Потім зменште вогонь, накрийте кришкою і протушкуйте ще 5-7 хвилин, доки вони не стануть м'якими.
- Перекладіть готові баклажани в миску і залиште трохи охолонути, доки ви готуєте інші інгредієнти.
- Поки баклажани остигають, підготуйте інші компоненти. Томати наріжте кубиками, розміром приблизно як баклажани. Оливки розріжте навпіл. Каперси злегка подрібніть ножем. Листя базиліку та петрушки дрібно наріжте. Горіхи порубайте ножем на невеликі шматочки.
- У великій салатній мисці обережно з'єднайте баклажани, нарізані томати, оливки, подрібнені каперси та свіжу зелень (базилік і петрушку).
- Посоліть та поперчіть салат за смаком. Щедро полийте все якісною оливковою олією Extra Virgin. Акуратно перемішайте, щоб усі інгредієнти поєдналися.
- За бажанням, перед подачею прикрасьте страву подрібненими горіхами.
