Салат з буряком і бринзою
Текстурний баланс м'якого буряка, хрусткого насіння та пружного листя шпинату створює ідеальну гармонію для легкого, але змістовного обіду.
Servings 2
Ingredients
- 2 шт. - буряк - відварений або запечений
- 80 г. - бринза
- 30 г. - сир дорблю
- 50 г. - свіжий шпинат
- 1 шт. - апельсин
- 2 ст. л. - суміш насіння
- 1 ч. л. - мед
- 1 ст. л. - оливкова олія
Instructions
- Підготуйте основу. Промитий та висушений шпинат розкладіть рівномірним шаром на широкій пласкій тарілці.
- Наріжте буряк. Зніміть тонку шкірку з холодного запеченого буряка. Наріжте його акуратними кубиками або скибочками. Відчуйте легкий опір щільної м'якоті під лезом ножа. Викладіть буряк поверх зелені.
- Додайте сирну складову. Пальцями розкришіть бринзу та дорблю. Хаотично розподіліть шматочки сиру по всій площині салату. Різний розмір крихт створить цікаву текстуру.
- Зробіть філе апельсина. Зріжте верхівку та низ фрукта до м'якоті. Поставте апельсин на дошку і, рухаючись ножем зверху вниз, зрізайте шкірку разом із білою плівкою, повторюючи форму плоду. Потім обережно виріжте кожну часточку між мембранами. Викладіть яскраві глянцеві часточки на салат.
- Завершіть композицію. Змішайте оливкову олію з медом і злегка скропіть інгредієнти тонкою цівкою. Посипте страву зверху сумішшю насіння для глибокого горіхового аромату та приємного хрускоту.
Notes
Щоб розширити смакову палітру та підсилити умамі-фактор, додайте на буряк кілька кристалів пластівцевої морської солі (Fleur de Sel) — вона спалахуватиме яскравим смаком під час жування. Я не професійний нутриціолог, але з точки зору кулінарної гармонії, якщо вам не до вподоби гострий профіль сиру з пліснявою, замініть дорблю на великі шматочки підсмаженого волоського горіха. Це збереже необхідну терпкість.
