САЛАТ З КВАСОЛІ
Сьогодні я ділюся рецептом, який став моїм абсолютним фаворитом у ті дні, коли часу на готування мало. Це салат з квасолі з песто та вершками. Він кремовий, ароматний та насичений.
Ingredients
- 300 г ≈ 1 банка консервованої білої квасолі (або власноруч відвареної. Якщо ви віддаєте перевагу готувати бобові з нуля, рецепт ідеальної квасолі шукайте на сайті cookittwice.com).
- 40 г 1/2 шт. червоної цибулі (вона м’якша та не така гостра, як жовта, що ідеально для салатів).
- 45 г 3 ст. л соусу песто (вибирайте якісний соус або приготуйте свіжий домашній базиліковий песто).
- 30 мл 2 ст. л вершків 10-15% (саме вони створять неймовірну кремову текстуру соусу).
- 15 мл 1 ст. л оливкової олії першого холодного віджиму (Extra Virgin).
- Жменя свіжого базиліку для свіжості та прикраси.
- 1/2 ч. л. морської солі
- 1 ч. л. свіжозмеленого чорного перцю
Instructions
- Якщо ви використовуєте консервовану квасолю, обов'язково відкиньте її на друшляк та ретельно промийте під проточною водою, щоб позбутися зайвої солі та рідини, в якій вона зберігалася. Дайте воді повністю стекти.
- Червону цибулю нашаткуйте дуже дрібними кубиками або тонкими півкільцями. Нам потрібен її аромат, а не панівний смак.
- У невеликій мисці або безпосередньо в салатниці змішайте соус песто, вершки та оливкову олію. Добре перемішайте, щоб вийшов однорідний кремовий соус.
- Додайте до соусу квасолю та подрібнену цибулю. Акуратно перемішайте, намагаючись не пошкодити квасолю.
- Додайте сіль та перець до свого смаку. Пам'ятайте, що песто вже містить сіль! Зверху прикрасьте салат свіжими листочками базиліку, які можна порвати руками для більш вираженого аромату.
- Подавати салат краще одразу, поки базилік свіжий та яскравий.
