Очистіть запечений буряк від шкірки. Наріжте його тонкими кружальцями завтовшки 2-3 мм. Викладіть скибочки на плоску тарілку, злегка накладаючи одну на одну по колу (орієнтир — подача на IMG_0427.jpg).

Розірвіть кульку моцарели руками на хаотичні шматочки. Не використовуйте ніж — рвані краї краще втримуватимуть оливкову олію та заправку. Викладіть сир по центру бурякового кола.

Рівномірно розподіліть світлі родзинки по всій тарілці.

Збризніть страву лимонним соком, а потім оливковою олією. Олія має потрапити і на сир, і на бурякові скибочки.

Розкладіть листя свіжої м'яти та кінзи. Посипте пластівцями солі та чорним перцем. Подавайте одразу — зелень має залишатися пружною.