Салат з редиски та ревеню
Підхід до такої мікро-нарізки я підглянула у Alison Roman, яка довела: будь-яка страва виграє, якщо всі інгредієнти стають єдиним цілим і вміщуються в одній ложці.
Servings 2
Ingredients
- 400 г. редиска
- 50 г. ревінь
- 10 г. кріп
- 5 г. зелена цибуля
- 60 г. йогурт грецький
- 5 мл. олія волоського горіха
- 0.5 г. сіль
- 0.3 г. свіжомелений чорний перець
Instructions
- Зріжте хвостики з редиски. Наріжте редиску та ревінь однаковими дрібними кубиками, розміром близько 5 міліметрів. Геометрія тут вирішує, як саме розподілиться соус.
- Посічіть кріп та зелену цибулю настільки дрібно, щоб вони пустили сік і візуально злилися з йогуртом, ставши частиною заправки, а не окремими шматками.
- Змішайте овочі в широкій мисці. Додайте грецький йогурт, олію волоського горіха, сіль та щедру порцію чорного перцю.
- Обережно перемішайте лопаткою. Соус має рівномірно огорнути кожен кубик. Подавайте одразу, поки редиска тримає хрускіт, а ревінь віддає прохолодну терпкість.
Notes
Якщо стебла ревеню виявилися надто кислими, збалансуйте заправку, додавши 2-3 грами рідкого меду.
Олія волоського горіха м'яко закриває кислотність, але її можна без втрат замінити на якісну оливкову першого віджиму.
Олія волоського горіха м'яко закриває кислотність, але її можна без втрат замінити на якісну оливкову першого віджиму.
