САЛАТ З РУКОЛИ, ФЕНХЕЛЮ ТА МОРКВИ
Спробуйте легкий і корисний салат із руколою, фенхелем та морквою! Швидкий у приготуванні, багатий на вітаміни й антиоксиданти, цей салат стане ідеальним вибором для здорового харчування та детоксу.
Ingredients
- 100 грам рукола
- 1 шт фенхель середнього розміру
- 1 шт морква середнього розміру
- 1 ст.л. яблучний оцет
- сіль на (свій) смак
Instructions
Підготовка інгредієнтів
- Руколу промити, обсушити та викласти в салатницю
- Фенхель нарізати тонкими скибочками або соломкою (можна використовувати мандоліну)
- Моркву натерти на тертці для корейської моркви або нарізати тонкими смужками (можна використовувати мандоліну)
Заправка
- У невеликій мисці змішати яблучний оцет, оливкову олію та сіль. Добре перемішати, щоб інгредієнти об'єдналися
Приготування
- У салатницю до руколи додати нарізаний фенхель і моркву.
- Полити заправкою та акуратно перемішати.
Notes
Салат подається одразу після приготування. Його можна прикрасити фенхелевими зеленими гілочками для краси.
Як нейтралізувати гіркоту руколи?
Замочування у крижаній воді. Налийте в миску воду, додайте декілька кубиків льоду, покладіть руколу у крижану воду на 15 хвилин. Такий трюк допоможе зменшити гіркуватий присмак. Замочування у кислому розчині з лимоном або оцтом. Налийте у ємність воду, додайте 1 чайну ложку лимонного соку або оцту. Замочіть руколу у цьому розчині протягом 5-10 хвилин і промийте під холодною проточною водою. Термічна обробка. Для нейтралізації яскраво вираженої гіркоти, яка часту зустрічається у дорослої рослини, дуже добрим нейтралізатором є термічна обробка. Обсмажте зелень на добре розігрітій пательні, без додавання олії, декілька секунд. Поєднання з іншими інгредієнтами. Один із дієвих способів, які у своїй практиці використовують відомі кухарі – поєднання з іншими інгредієнтами для балансування смаків. Для врівноваження гіркоти руколу рекомендується змішувати з солодкими або кисло-солодкими продуктами:- Медова або цитрусова заправка
- Фрукти (яблуко, апельсин, ківі, гранат)
- Горіхи
