Салат з фенхелем, редисом та горіхами
Хрусткий весняний салат із фенхелем, редисом та пікантною горіховою ноткою.
Servings 2
Ingredients
- 1 шт. фенхель свіжий, очищений
- 100 г. редис 6–8 шт. (щільний, без порожнеч)
- 40 г. оливки зелені 10–12 шт. (без кісточок, сорту Ночеллара або Каламата)
- 10 г. петрушка лише листя
- 20 г. горіхи волоські або фундук, підсмажені
Заправка:
- 30 мл. олія 2 ст. л. оливкова
- 10 мл. сік лимона 2 ч. л.
- 5 г. зерниста гірчиця 1 ч. л.
- 1 г. сіль пластівцями
- 0.5 г. свіжомелений чорний перець
Instructions
- Наріжте фенхель та редис максимально тонкими слайсами. Використовуйте овочерізку-мандоліну для отримання напівпрозорих пелюсток.
- Занурте нарізаний фенхель у миску з крижаною водою на 5 хвилин, потім ретельно просушіть паперовим рушником.
- Оливки розріжте навпіл уздовж. Петрушку дрібно порубайте. Горіхи подрібніть ножем до стану середньої крихти.
- У невеликій ємності з’єднайте оливкову олію, лимонний сік, гірчицю, сіль та перець. Емульгуйте виделкою до однорідності.
- У глибокій мисці об’єднайте слайси овочів, оливки та петрушку. Полийте заправкою та обережно перемішайте.
- Викладіть салат на тарілки, зверху посипте подрібненими горіхами.
