Салат із запеченими баклажанами
Салат поєднує в собі абсолютно різні, на перший погляд, текстури та смаки, які разом створюють неймовірно гармонійну страву: ніжні, майже шовковисті запечені баклажани, соковиті та свіжі помідори чері, хрустка селера і все це під оксамитовою, кисло-солодкою маковою заправкою.
Servings 3
Ingredients
Для салату:
- 2 шт. середніх баклажани
- 200 г. помідорів чері
- 3 стебло селери
- 2 ст. л. оливкової олії
- сіль
Для кремової макової заправки:
- 4 ст. л. майонезу
- 2 ст. л. оливкової олії
- 1 ст. л. меду або кленового сиропу
- 1 ст. л. маку
- 1 ч. л. діжонської гірчиці в зернах
- 1 ч. л. яблучного оцту
- дрібка солі
Instructions
Крок 1: Запікання баклажанів
- Розігрійте духовку до 200°C. Баклажани помийте, обсушіть і наріжте середніми кубиками (приблизно 2-3 см). Викладіть на деко, застелене пергаментом, полийте оливковою олією, посоліть, поперчіть і добре перемішайте. Розрівняйте в один шар і запікайте 20-25 хвилин до золотистої скоринки та м'якості. Готові баклажани дістаньте з духовки і дайте трохи охолонути.
Крок 2: Підготовка інших овочів
- Поки баклажани запікаються, підготуйте решту інгредієнтів. Помідори чері помийте і розріжте навпіл. Стебла селери ретельно помийте і наріжте тонкими скибочками.
Крок 3: Приготування заправки
- У невеликій мисці змішайте всі інгредієнти для заправки: майонез, оливкову олію, мед, мак, гірчицю та яблучний оцет. Ретельно перемішайте вінчиком до однорідної, гладкої консистенції. Спробуйте і за потреби додайте дрібку солі.
Крок 4: Збірка салату
- У велику салатну миску викладіть злегка охололі запечені баклажани, половинки помідорів чері та нарізану селеру. Полийте все підготовленою маковою заправкою і обережно перемішайте, щоб усі інгредієнти рівномірно покрилися соусом.
Подавайте салат одразу ж, поки баклажани ще злегка теплі, або дайте йому настоятися в холодильнику 15-20 хвилин. Смачного!
